杏仁蛋糕卷

　　杏仁蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　杏仁蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克

　　輔料：牛奶40克,杏仁50克,小麥面粉70克,泡打粉2克,塔塔粉1克

　　調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

　　教您杏仁蛋糕卷怎么做，如何做杏仁蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；

　　2.再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；

　　3.蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發(fā)泡；

　　4.再分次放入細(xì)砂糖（85克），一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　5.先取部分蛋白面糊，加入蛋黃面糊中拌勻；

　　6.再加入剩余的蛋白面糊拌勻，即成蛋糕體面糊；

　　7.取烤盤，內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，再將蛋糕體面糊倒入；

　　8.抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　9.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮面朝下；

　　10.另一面均勻抹上奶油醬（75克），于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起；

　　11.在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油醬（75克），再撒上杏仁片裝飾即可。
 

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