來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-21 19:33:55
川菜:椒鹽蹄膀
【特點(diǎn)】
味香脆,適用于秋冬季節(jié)。(川菜)
【原料】
蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克)
【制作過程】
一、將蹄膀洗凈剖開,加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出,去骨。
二、用濕菱粉調(diào)勻,涂在蹄膀肉上,放入豬油鍋內(nèi),兩面煎黃,再放入旺油鍋,炸至發(fā)脆,撈出切成小方塊,再撒上椒鹽即好(花椒末及鹽合炒熟)。
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