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川菜:川椒龍鳳球

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-21 21:50:51

說兩句

  川菜:川椒龍鳳球

  主料:

  凈大蝦肉300克,雞胸肉250克。

  配料:

  珍珠葉50克。調(diào)料:川椒醬30克,淀粉,蛋清,花生油。

  做法:

  1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球,雞肉片成大片,剞刀切成雞球,將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。

  2、炒鍋加熱放花生油,先將珍珠葉炸脆圍于盤子邊,將雞球、蝦球下入溫油中滑透,倒起。炒鍋留少許油,下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻,盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。

  特點(diǎn):

  色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,口味濃厚。

 

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