川菜：單餅

　　川菜：單餅

　　[原料/調(diào)料]

　　低筋面粉3杯

　　沸水2杯

　　肉絲4兩

　　綠豆芽1/2斤

　　韭菜(切小段)、紅蘿卜絲各少許

　　鹽少許

　　味精少許

　　[制作流程]

　　(1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面團(tuán)，醒10分鐘。

　　(2)面團(tuán)揉成長條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團(tuán)蓋在涂過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)

　　(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。

　　(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。

　　(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。

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