閩菜：蛋黃千層糕

　　閩菜：蛋黃千層糕

　　[原料/調(diào)料]

　　外皮材料：低筋面粉440公克

　　細(xì)砂糖20公克

　　泡打粉20公克

　　水300㏄

　　內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆

　　奶油120公克

　　香草粉1/2小匙

　　細(xì)砂糖150公克

　　奶粉2大匙

　　蛋黃粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團(tuán)。

　　(2)將面團(tuán)分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。

　　(3)取2顆咸蛋黃切成細(xì)末備用。將6顆咸蛋黃及其他的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。

　　(4)備妥蒸唬?蠕伾銜?涂頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

　　(5)之后每蒸5分鐘即取出，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動(dòng)作，直到材料都用完時(shí)，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。

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