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閩菜:紫米珍珠丸

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 08:58:33

說(shuō)兩句

  閩菜:紫米珍珠丸

  [原料/調(diào)料]

  長(zhǎng)糯米150公克

  黑糯米150公克

  絞肉270公克

  花枝漿90公克

  鹽1/3小匙

  太白粉1/2小匙

  鮮雞粉1/3小匙

  糖1/2小匙

  胡椒粉1小匙

  麻油1小匙

  [制作流程]

  (1)將長(zhǎng)糯米、黑糯米分別洗凈,泡水5小時(shí)后,瀝乾水份備用。

  (2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他調(diào)味料拌勻,即為餡料。長(zhǎng)糯米及紫米混合后,鋪平在盤(pán)子上備用。

  (3)餡料等分成12份,再用手搓圓,然后放到盤(pán)子上滾動(dòng),等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。

  (4)依序做好12個(gè)珍珠丸,再放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。

  糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因?yàn)轭伾珪?huì)混合,而使得成品不夠美觀。

 

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