閩菜：臘味蘿卜糕

　　閩菜：臘味蘿卜糕

　　[原料/調(diào)料]

　　(1)在來米粉300公克

　　太白粉70公克

　　水600㏄

　　(2)白蘿卜絲900公克

　　(3)廣式臘腸30公克

　　蝦米30公克

　　(4)水1200㏄

　　鹽1大匙

　　鮮雞粉1大匙

　　糖3大匙

　　胡椒粉1/2大匙

　　麻油3大匙

　　[制作流程]

　　(1)將在來米粉、太白粉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，再加入600㏄的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　(2)將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。

　　(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

　　(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法(2)、(3)，等水滾后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。

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