海棠糕

　　海棠糕

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　海棠糕的制作材料：

　　主料：小麥面粉2000克,赤小豆500克,黃瓜100克

　　調(diào)料：酵母150克,堿50克,豬油（煉制）100克,白砂糖875克,花生油75克

　　海棠糕的特色：

　　色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。

　　教您海棠糕怎么做，如何做海棠糕才好吃

　　1.用水50克將堿化成堿水。在25克花生油中注入50克水，調(diào)和成水油。

　　2.將赤豆，白糖750克，花生油50克制成濕豆沙餡心。

　　3.將豬板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。

　　4.將面粉倒入拌面缸內(nèi)，用冷水拌和成漿狀，摻入老酵，加適量堿水?dāng)噭颍�至面漿無酸性，色不黃為佳。

　　5.將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱，刷上少許水油，將面漿注入模型深度的一半，在每個(gè)模型內(nèi)放入豆沙20克，再次將面漿注入，蓋住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黃瓜絲，烘5分鐘左右。在另一鐵板上撒些白糖，將模型內(nèi)的糕挑出來，面貼鐵板，底朝上，放于爐上，待鐵板上的白糖深化，再用鐵盤把粒翻過來，即為成品。

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