白薯軟糖

　　白薯軟糖

　　口味：甜味

　　工藝：塌

　　白薯軟糖的制作材料：

　　主料：甘薯700克

　　調(diào)料：白砂糖500克,麥芽糖500克,蜂蜜400克,豬油（煉制）20克

　　白薯軟糖的特色：

　　香甜軟糯，有彈性，爽口。

　　教您白薯軟糖怎么做，如何做白薯軟糖才好吃

　　1.將鮮薯洗凈，削去皮及腐爛部分，馬上浸沒(méi)在清水中，待全部削完，取出放蒸籠內(nèi)蒸熟，取出搗爛，經(jīng)鋼絲羅刮擦，隔去筋絡(luò)硬塊，濾下的便是薯泥。

　　2.將白糖，飴糖入鍋，加水150克煮沸，熬成較濃的糖漿時(shí)(即糖漿溫度達(dá)128度時(shí))，加入薯泥，用鏟攪拌均勻。熬至最終溫度度)時(shí)，挑起少許糖漿，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬勁時(shí)，加入豬油，蜜餞，鏟拌均勻，端鍋離火。

　　3.將熬好的糖漿倒入涂過(guò)豬油的鐵盤(pán)中，約1.2厘米厚，按平。次日開(kāi)條切塊。
 

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