炒三不粘

　　炒三不粘

　　口味：甜味

　　工藝：炒

　　炒三不粘的制作材料：

　　主料：雞蛋600克,金糕100克

　　輔料：綠豆面20克

　　調(diào)料：糖桂花15克,白砂糖20克,豬油（煉制）30克

　　教您炒三不粘怎么做，如何做炒三不粘才好吃

　　1.取300克蛋黃與100克蛋清，在碗里打開攪暄；

　　2.鍋內(nèi)添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質(zhì)；

　　3.濾去雜質(zhì)的糖液與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內(nèi)攪勻；

　　4.炒鍋內(nèi)下熟豬油，中火燒三成熱時(shí)，陸續(xù)把糊倒入，用小火炒制，并不斷攪動(dòng)；

　　5.逐漸將余油加入，至雞蛋不粘勺，起鍋裝盤；

　　6.上面用山楂糕丁撒成“壽”字或“喜”字字樣均可。

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