細(xì)沙羊尾

　　細(xì)沙羊尾

　　口味：甜味

　　工藝：碎屑料炸

　　細(xì)沙羊尾的制作材料：

　　主料：紅豆沙250克,豬油（板油）100克

　　輔料：糯米粉15克,玫瑰花5克,雞蛋清125克,淀粉(蠶豆)20克

　　調(diào)料：白砂糖20克,豬油（煉制）40克

　　細(xì)沙羊尾的特色：

　　色澤淡黃，餡心放有板油，溶化后被細(xì)沙吸收，更覺油潤香甜。

　　教您細(xì)沙羊尾怎么做，如何做細(xì)沙羊尾才好吃

　　1.將豬板油剝?nèi)ツ�，批成長(zhǎng)方形的薄片共20片，攤平；

　　2.將細(xì)紅豆沙捏成20粒丸子；

　　3.將豆沙丸子分別放在板油片上包卷好，滾沾上干糯米粉，用手捏緊成“羊尾餡”；

　　4.取潔凈湯盆1只，擦干水跡，放入雞蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；

　　5.炒鍋置旺火上，加入熟豬油，二至三成熱時(shí)，移至微火上；

　　6.再把羊尾餡心逐個(gè)滾包上蛋泡糊，放入油鍋，改用中火，翻炸至外層結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈起裝盤；

　　7.撒上綿白糖和捻細(xì)的玫瑰花瓣即成。

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