金山現(xiàn)寶珠

　　金山現(xiàn)寶珠

　　口味：甜味

　　工藝：其他

　　金山現(xiàn)寶珠的制作材料：

　　主料：雞蛋500克,蓮子50克

　　輔料：櫻桃15克

　　調(diào)料：小麥面粉25克,白砂糖200克

　　金山現(xiàn)寶珠的特色：

　　色彩鮮艷，柔軟泡松，香甜可口。

　　教您金山現(xiàn)寶珠怎么做，如何做金山現(xiàn)寶珠才好吃

　　1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(fā)(切勿蒸爛，否則會(huì)不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。

　　2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內(nèi)，蛋黃裝入碗內(nèi)；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入面粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。

　　3.用一凈鍋放入水燒開，將雪花蛋泡倒入鍋內(nèi)，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內(nèi)把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然后撒上紅櫻桃即成。
 

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