玫瑰荸薺餅

　　玫瑰荸薺餅

　　口味：甜味

　　工藝：炸

　　玫瑰荸薺餅的制作材料：

　　主料：荸薺1200克,棗（干）130克

　　調(diào)料：小麥面粉50克,豬油（煉制）80克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)8克,香油25克

　　玫瑰荸薺餅的特色：

　　柔軟松脆，香甜可口。

　　教您玫瑰荸薺餅怎么做，如何做玫瑰荸薺餅才好吃

　　1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中，用微火炒半小時(shí)，待棗泥呈稠糊狀時(shí)，淋入5克芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。

　　2.荸薺削皮用擂缽磨成泥，倒入羅篩內(nèi)，稍按干水分，加入適量的面粉拌勻，在手心按扁填入棗泥餡，做成直徑3厘米大的丸子30個(gè)。

　　3.將豬油燒到七成沸時(shí)，逐個(gè)下入荸薺餅丸炸熟，呈金黃色時(shí)潷去油；鍋內(nèi)留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍燜，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，用鏟子按扁成餅，收濃汁后，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
 

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