桔仁大湯丸

　　桔仁大湯丸

　　口味：甜味

　　工藝：煮

　　桔仁大湯丸的制作材料：

　　主料：糯米500克,蜜橘500克

　　輔料：櫻桃25克,豌豆25克,白芝麻5克,杏仁30克,葵花子仁30克,桃仁15克,雞蛋5克,豬肉(肥)15克

　　調料：冰糖250克,鹽2克,白砂糖30克,糯米粉20克,芝麻醬5克,醬油5克,烏龍茶15克

　　桔仁大湯丸的特色：

　　柔軟滑糯，香甜可口。

　　教您桔仁大湯丸怎么做，如何做桔仁大湯丸才好吃

　　1.糯米用清水泡上，反復淘洗干凈，見水不渾時，再放入清水泡大約24小時(其中換水2次)磨時再換清水，磨成極細的漿，裝入緊密的白布袋內，用重物壓干水分，即成濕湯元粉。

　　2.將欖仁(橄欖核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同調味料鹽2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻醬5克、醬油5克、肥肉20克、烏龍茶20克、雞蛋漿5克一齊拌勻成五仁餡，再壓成方形，切成小四方塊，即成湯元餡；蜜桔剝去外皮，掰成掰，用刀片去內筋，取出桔仁。

　　3.將糯米粉放在濕白布上(或案上)揉軟，到不粘手時搓成圓條形，揪成坨，搓圓后在后心按扁，填入餡心包好，再搓成3厘米大的湯元，即可下鍋煮，煮時先將開水攪成漩渦，再下湯元，待水大開時，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免將湯丸煮爛，湯刃浮在水上時表示已熟，撈出裝入碗內。

　　4.將一凈鍋中放入1000克水，隨即下入白糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水、湯丸和桔仁，燒開后裝入各人的小碗內，撒上紅櫻桃和青豆即成。

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