來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 19:33:27
閩菜:蝦仁蒸燒賣
[原料/調(diào)料]
(1)蝦仁200公克、后腿豬絞肉140公克
(2)肥肉丁40公克
(3)小黃皮12張
(4)蝦仁12尾
(1)鹽1/2小匙、太白粉2小匙
(2)鮮雞粉1/2小匙、糖2小匙、麻油1大匙、胡椒粉1小匙
[制作流程]
(1)將蝦仁去腸泥洗凈后,用紙巾吸干水份。
(2)將材料(1)的蝦仁、后腿豬絞肉及調(diào)味料(1)一起攪拌均勻,摔打至有黏性,再加入材料(2)及調(diào)味料(2),用手拌勻即為餡料,把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時,幫助餡料凝結(jié)。
(3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料,利用左手虎口將小黃皮收起,上面再稍微壓平。
(4)將做好的燒賣放入蒸恢校?總?燒賣上面放上一只蝦仁,輕輕壓緊,用大火蒸約8分鐘即可。
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