蓮菜丸子

　　蓮菜丸子

　　口味：甜味

　　工藝：碎屑料炸

　　蓮菜丸子的制作材料：

　　主料：蓮藕1000克,紅豆沙200克

　　輔料：淀粉(蠶豆)8克,小麥面粉25克,核桃25克

　　調(diào)料：冰糖20克,豬油（煉制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克

　　蓮菜丸子的特色：

　　外皮略脆，餡心松軟，沙甜可口，桂香四溢。

　　教您蓮菜丸子怎么做，如何做蓮菜丸子才好吃

　　1.將蓮菜（蓮藕）刮皮，洗凈，在切成細(xì)末，用手輕攥，略擠去水，但不宜攥干；

　　2.然后放入面粉搓成團(tuán)，分成20個(gè)同樣大小的塊，作為丸子皮；

　　3.將核桃仁、紅綠絲剁碎；

　　4.核桃仁末、紅綠絲末與黃桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙餡里拌勻；

　　5.再用手摶成20個(gè)同樣大的小圓球，作為丸子餡；

　　6.將每個(gè)丸子皮捏成窩窩形，放入餡，包嚴(yán)揉圓；

　　7.外層再滾上一層芝麻（去皮），制成蓮菜丸子；

　　8.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，放入丸子，炸至顏色金黃，撈出裝入盤中；

　　9.炒鍋內(nèi)放入清水200毫升和冰糖，用中火燒至冰糖溶化，再用濕淀粉勾成硬汁，澆在丸子上，撒上白糖即成。
 

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