閩菜：沙鍋魷魚(yú)

　　閩菜：沙鍋魷魚(yú)

　　配料：

　　魷魚(yú)八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽各適量。

　　操作：

　　①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。將水發(fā)魷魚(yú)剝凈皮膜,切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花后切成長(zhǎng)方形的塊,待用。生菜洗凈,切短段,放在砂鍋內(nèi)；

　　②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)昧煮滾,勾芡下燒肉、魷魚(yú)塊兜勻,倒入己放有生菜的砂鍋內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥加油二湯匙即可。

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