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閩菜:魚香茄子煲

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 22:03:12

說兩句

  閩菜:魚香茄子煲

  [原料/調(diào)料]

  茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

  [制作流程]

  ①選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

  ②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

 、鄢缅亙(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉,加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

 

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