來源:來自網絡 2009-10-22 22:13:02
閩菜:清燉蛇龜雞
[原料/調料]
剖凈草龜300克,剖凈肉蛇300克,剖凈烏雞400克,當歸2片,淮山10克,陳皮3克,把子10克,黨參10克,去核紅棗20克,白蓮子100克,紹酒l湯匙,湯水約16杯,姜片適量。
[制作流程]
、賹⒉蔟、肉蛇、烏雞均洗凈,切成重約50克的大件,放滾水中燙過備用。把上述藥材洗凈。
、诎巡蔟敿、肉蛇段、烏雞件先放入大燉盅中,接著把各藥材連同姜片也放進去。
、蹮凉L湯水,下鹽、味精、紹酒調和后倒入燉盅中,加蓋用紗紙封好,上籠用中火燉4小時即可。
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