來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 23:05:44
閩菜:蠶繭葡萄蝦
主料:
鮮蝦仁
輔料:
鮮葡萄、威化紙10張
調(diào)料:
鹽、紹酒、胡椒粉、蔥米、姜末、雞蛋、淀粉、食用油
烹制方法:
1、先將鮮蝦肉洗凈放入攪拌機加入鹽、半個雞蛋、料酒、胡椒粉、蔥花、姜絲、淀粉適量打成蝦泥;威化紙用刀或者剪子切剪細(xì)絲狀,葡萄洗凈去皮去籽;
2、將打好的蝦泥中包一粒葡萄珠然后沾威化紙絲(葡萄上沾少許干淀粉);
3、坐鍋點火放入油,油溫三成熱時逐個放入葡萄蝦珠,炸熟即可。
特點:色澤潔白,咸甜適中。
提示:1、蝦泥不要打的太軟2、油溫一定要掌握好火候
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