來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 23:10:28
閩菜:香酥蛋塔盞
[原料/調(diào)料]
酥皮材料:
低筋面粉160公克、細(xì)砂糖120公克、奶油60公克、蛋1個(gè)
內(nèi)餡材料:
(1)細(xì)砂糖80公克、沸水80㏄
(2)蛋2個(gè)、鮮奶40㏄
[制作流程]
(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成面團(tuán),再分成12份。將每一份面團(tuán)用手掌壓平,放入蛋塔專用模型上,用拇指稍微整形均勻備用。
(2)將內(nèi)餡材料(1)拌勻至細(xì)砂糖溶化后放涼備用。將內(nèi)餡材料(2)用打蛋器拌勻,加入冷卻的糖水?dāng)嚢杈鶆虺蔀榈八䞍?nèi)餡備用。
(3)烤箱加溫至180℃,將作法(2)完成的內(nèi)餡平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤約10分鐘后取出,待冷卻后脫模即可。
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