閩菜：滑蛋蝦仁燴飯

　　閩菜：滑蛋蝦仁燴飯

　　[原料/調(diào)料]

　　蝦仁12尾、豌豆1大匙、太白粉水(太白粉1/2大加水2大匙)、紅蘿卜丁1大匙、香菇丁1大匙

　　蒜末1/2大匙、蛋2個(gè)、熱白飯1碗、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙

　　鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、白醋少許

　　[制作流程]

　　(1)將蝦仁先用腌料腌10分鐘，蛋打散成蛋汁備用。

　　(2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、紅蘿卜丁、香菇丁拌炒3分鐘后放入腌好的蝦仁及水，煮滾后加入調(diào)味料改小火續(xù)煮。

　　(3)將蛋汁順時(shí)針方向淋入鍋中拌動(dòng)約1分鐘，加入調(diào)勻的太白粉水芶芡至濃稠狀，即可起鍋淋在白飯上食用。

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