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自制美食:蔥烤鯽魚

來源:幼教網(wǎng) 2009-10-28 00:20:45

說兩句

  蔥烤鯽魚

  材料:

  河鯽魚500g,每條100-150最佳,蔥500g,切段,肉皮或海帶150g,發(fā)好,生姜2片,醋1/2杯,料酒2大勺,高湯1杯,醬油1/2杯,糖2大勺

  制作方法:

  1.將魚擦一點鹽,翻剝?nèi)[,剖開洗凈;擦干后撲一點干淀粉,用中火兩面煎上色.

  2.鍋下油。放入蔥段,小火熬一下,撈出

  3.油鍋內(nèi)墊上肉皮或海帶。再鋪上一層蔥,將魚碼在蔥上,再蓋一層蔥,加入兩片生姜,醋,一點高湯,等湯汁沸騰了,加點酒,轉(zhuǎn)文火.

  4.分4-5次加入醬油,糖和高湯;保證魚被湯蓋住.1-1.5小時后熄火,加蓋悶著,等到自然冷卻.

  5.撈出魚和蔥,碼盤,開大火,將剩下的湯汁收濃,淋在盤中。

 

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