自制美食：蔬菜小紅薯

　　紅薯飯色香味俱全

　　你知道當今世界上哪種蔬菜最健康嗎？不是菜心、生菜等綠葉蔬菜，也不是金針菇、冬菇這些菌類，而是不起眼的小紅薯，很意外嗎？據(jù)說，最佳蔬菜評選是世界衛(wèi)生組織歷時3年、經(jīng)過很多研究才評選出來的。它評出的很多種最健康食品中人們所熟悉的紅薯被評為最佳蔬菜，而且名列13種最佳蔬菜之首。為什么小紅薯能有大營養(yǎng)？紅薯有哪些烹飪方法？現(xiàn)在讓我們來認識一下紅薯和一些簡單的DIY方法。

　　DIY世界最佳蔬菜

　　紅薯飯

　　據(jù)專家介紹，紅薯中所含的營養(yǎng)最均衡。紅薯含有人體所需的很多營養(yǎng)物質(zhì)，而且又是抗癌食物，所以被選為最佳蔬菜之首。

　　紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是賴氨酸、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長；還可以改善營養(yǎng)不良和失眠，提高記憶力；幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。紅薯含有的鈣、鎂可預防骨質(zhì)疏松癥，鉀能有效防止高血壓，預防中風。此外，紅薯含有的維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素能有效地消除人體內(nèi)的自由基。

　　專家還提到，紅薯雖然富有營養(yǎng)，但是脂肪含量卻比較低。每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克，僅為大米的1／4，所以紅薯還被視為理想的減肥食品呢。它是高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　材料：紅薯、大米、南瓜。

　　方法：

　　1.把紅薯洗凈、去掉表皮，然后切成小塊。

　　2.洗好大米，放入電飯鍋中，同時將南瓜和紅薯放入，加入適量的水。待飯煮好后還要再燜一會再開蓋，味道更香。

　　提醒：紅薯的多少可根據(jù)個人喜好來決定。因為紅薯不是特別吸水，所以不需要加太多水。

　　紅薯蒸餃

　　材料：紅薯500克、芝士粉150克、豬肉500克、鮮筍100克、生抽、胡椒粉、蔥、麻油、鹽、姜末。

　　方法：

　　1.把紅薯去皮洗凈，切成薄片放到籠里蒸熟。

　　2.把蒸好的紅薯壓成薯泥，加芝士粉搓勻成團。

　　3.把鮮筍切成粒，入沸水煮后備用。

　　4.把豬肉剁成肉末，待油鍋燒至四成熱時，把豬肉末、姜末放下去炒散。然后加上鮮筍和其他調(diào)味料，煸熟入味時起鍋。

　　5.把炒好的肉末等拌上蔥，做成肉餡。

　　6.把紅薯面團搟成圓形餃子皮，把肉餡包進去入做成餃子，再放上籠蒸熟即可。

　　提醒：餃子帶著紅薯的清甜味道，口感也比較新鮮。

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