日本料理：高麗菜卷

　　日本料理：高麗菜卷

　　高麗菜卷的制作材料：

　　主料：高麗菜卷12葉，紙鍋蓋1個，豬絞肉150克，傳統(tǒng)豆腐100克

　　輔料：洋蔥(小)1個，荸薺50克，蛋1個，面包粉50克

　　調(diào)料：原味雞高湯400cc，罐頭蕃茄糊3大匙，太白粉適量

　　教您高麗菜卷怎么做，如何做高麗菜卷才好吃

　　1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。

　　2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)后取出放涼，用紗布包起弄碎，擠干水份；將洋蔥、荸薺切末備用。

　　3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上涂一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，卷起成橢圓狀，接縫處用牙簽固定。

　　4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。

　　注釋：

　　加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋?zhàn)颖倔w小一點(diǎn)的鍋蓋，或?qū)�鋁箔紙裁剪成適當(dāng)大小做成紙鍋蓋，使用于鹵煮材料時(shí)直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發(fā)緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。

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