意大利美食：鮮茄海鮮幼面

　　意大利美食：鮮茄海鮮幼面

　　鮮茄海鮮幼面的制作材料：

　　主料：（4人分量）意大利幼面條（Linguine）320克，新鮮蜆250克，帶子8只，青蠔8只，蒜頭1粒，橄欖油1湯

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　　醬汁材料：（4人分量）蝦50克、魚柳50克、拔蘭地1/2湯匙、罐頭番茄100克、魚上湯1湯匙、橄欖油少量、牛油25克

　　醬汁做法：

　　1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。

　　2加入番茄，用慢火炆20分鐘后熄火備用。主菜做法：1燒熱油后炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭后加入干辣椒。

　　3放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。

　　4用鹽水以猛火烚意大利幼面約7分鐘，瀝干水分后放入鑊炒。

　　5加入醬汁拌勻，略煮一會后即可上碟，撒上芫茜碎即成。

　　烹調(diào)時間：25分鐘

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