意大利美食：意國(guó)野菇培根面

　　意大利美食：意國(guó)野菇培根面

　　意國(guó)野菇培根面的制作材料：

　　主料：意大利面50克

　　輔料：野茹30克，培根25克，大番茄1顆，洋蔥1/4顆，大蒜3瓣

　　調(diào)料：鮮奶油120cc，難高湯500cc

　　意國(guó)野菇培根面的特色：

　　所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小是一種含面筋較多的硬質(zhì)小，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會(huì)呈半透明狀，保存期限較短。

　　教您意國(guó)野菇培根面怎么做，如何做意國(guó)野菇培根面才好吃

　　(1)野茹泡開(kāi)后切成絲。

　　(2)難高湯放入野茹燉煮4至5小時(shí)。

　　(3)另起一鍋用橄欖油將洋蔥、大蒜碎末8分鐘小火爆香。加入番茄續(xù)炒。

　　(4)在野茹難高湯中倒入鮮奶油，加熱濃縮湯汁。

　　(5)將做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。

　　(6)置盤時(shí)，撒上烤好的培根即成。

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