其他國(guó)家菜譜：意式熏雞披薩

　　其他國(guó)家菜譜：意式熏雞披薩

　　口味：咸甜味    工藝：烤

　　意式熏雞披薩的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉400克

　　輔料：酵母12克，雞蛋黃20克，奶酪330克，番茄20克，洋蔥（白皮）15克，四季豆10克，雞肉30克，玉米（鮮）15克

　　調(diào)料：鹽13克，白砂糖20克，橄欖油35克

　　教您意式熏雞披薩怎么做，如何做意式熏雞披薩才好吃

　　1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；

　　2.烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

　　3.將番茄洗凈，去蒂，切�。�

　　4.洋蔥去皮，切��；

　　5.四季豆洗凈、去頭尾，切丁備用；

　　6.將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上拿坡里肉醬（25克）；

　　7.接著將餅皮均勻撒上奶酪絲（50克）；

　　8.再均勻鋪上番茄、洋蔥、四季豆、玉米粒，最后再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；

　　9.將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

　　10.至奶酪表面呈金黃色后即可取出。

　　意式熏雞披薩的制作要訣：

　　本品需熏雞肉適量，如果沒有熏雞肉可以用雞肉代替。

　　芝心披薩面皮制作：

　　小麥富強(qiáng)粉400克

　　配料：酵母12克、雞蛋黃20克、奶酪200克調(diào)料：鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克

　　1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

　　2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團(tuán)；

　　3.將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；

　　4.待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；

　　5.將發(fā)酵面團(tuán)搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓；

　　6.將紅高達(dá)奶酪、切成正方長(zhǎng)條狀，排放在做好的面皮邊緣；

　　7.將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷，并壓緊面皮接口處即可。

　　拿坡里肉醬制作方法：

　　原料：奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調(diào)料：紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、面粉水適量。

　　1.將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；

　　2.將洋蔥末、紅蘿卜碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時(shí)；

　　3.在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

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