上海小吃：豬肉夾沙八寶飯

　　上海小吃：豬肉夾沙八寶飯

　　工藝：蒸法

　　豬肉夾沙八寶飯的制作材料：

　　糯米1000克，白糖400克，熟豬油150克，豆沙餡250克，豬板油丁25克，各種蜜餞250克。

　　豬肉夾沙八寶飯的介紹：

　　上海和江浙一帶著名的傳統(tǒng)名點(diǎn)。它既是傳統(tǒng)點(diǎn)心，也是喜慶壽筵必備佳品，在很早以前只是取用8種果料加糯米飯蒸制而成，比較簡(jiǎn)單。上海自20世紀(jì)4O年代起，在原有八寶飯的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，取名為“豬油夾沙八寶飯”，使其色澤晶瑩發(fā)光，味道香甜，更具盛名。不僅小吃受歡迎，而且成為過(guò)年和喜慶宴會(huì)的佳品。

　　豬肉夾沙八寶飯的特色：

　　色澤晶瑩，糯韌香甜。

　　教您豬肉夾沙八寶飯?jiān)趺醋�，如何做豬肉夾沙八寶飯

　　1.將糯米淘?xún)�，放入冷水中浸�?-3小時(shí)后撈出；瀝干水分，入籠蒸熟，倒入鋼精鍋內(nèi)，放入白糖、熟豬油拌勻。

　　2.取碗10只，碗內(nèi)分別抹上少許熟豬油。蜜餞分別切成細(xì)末或長(zhǎng)條，分成10份，每只碗底放入一份，根據(jù)形狀和顏色排列成圖案，上面鋪上糯米飯，再放入豆沙餡、豬板油丁，上面再蓋上糯米飯，用手按平，使糯米飯和碗口相平成為八寶飯坯。

　　3.八寶飯生坯碗入籠，上沸水鍋用旺火蒸3O分鐘，使糖、油溶化在糯米飯中，取出翻扣在盤(pán)中，還可以再燒些糖鹵或薄藕粉澆在上面。

　　豬肉夾沙八寶飯的制作要領(lǐng)：

　　蜜餞圖案在鋪糯米時(shí)不要弄壞。
 

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪(fǎng)問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看