北京小吃：八寶茶湯

　　北京小吃：八寶茶湯

　　工藝：其他

　　八寶茶湯的制作材料：

　　糜子面粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。

　　八寶茶湯的介紹：

　　茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過(guò)來(lái)而不灑，因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開(kāi)，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細(xì)長(zhǎng)。壺內(nèi)四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝個(gè)銅汽笛，水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉(xiāng)土情趣，十分誘人食欲。

　　八寶茶湯的特色：

　　色澤杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)香醇。

　　教您八寶茶湯怎么做，如何做八寶茶湯

　　1.碗內(nèi)倒入50克沸水和10-15克涼開(kāi)水，加入50克糜子面粉調(diào)成糊。如此分別制成10碗。

　　2.每碗用150克左右的沸水由近而遠(yuǎn)、再由遠(yuǎn)至近地沖熟面糊，使其成杏黃色茶湯。

　　3.每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。

　　八寶茶湯的制作要領(lǐng)：

　　1.糜子面粉調(diào)糊不宜太��；

　　2.沖糊要用滾沸的水，沖后及時(shí)用湯匙攪勻。
 

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