江蘇小吃：定勝糕

　　江蘇小吃：定勝糕

　　工藝：蒸法

　　定勝糕的制作材料：

　　粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，紅曲粉少許。

　　定勝糕的介紹：

　　定勝糕是蘇州的一種傳統(tǒng)糕團(tuán)。因形似定榫而得名。由于“定榫”與“定勝”在方言中是諧音，后來就逐漸稱為“定勝糕”了。“定勝”窩意吉祥，當(dāng)?shù)孛耖g祝壽、建屋、喬遷等喜慶活動(dòng)，大都準(zhǔn)備此糕。

　　定勝糕的特色：

　　色澤淡紅，松軟清香，吃口甜糯。

　　教您定勝糕怎么做，如何做定勝糕

　　1.盆內(nèi)加粳米粉、糯米粉、紅曲粉、白糖和少量清水拌勻，靜置漲發(fā)1小時(shí)。

　　2.取定勝糕模型，放入米粉按實(shí)，面上用刀刮平，入籠蒸約20分鐘至成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　定勝糕的制作要領(lǐng)：

　　入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸。
 

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