陜西小吃：豆腐湯（頭腦）

　　陜西小吃：豆腐湯（頭腦）

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　豆腐湯（頭腦）的制作材料：

　　豆腐、熟洋芋、粉條各500克，黃花菜、韭菜末各1.5克，海帶、熟芝麻、蝦米末各10克，生姜末5克，胡椒粉2.5克，醬油25克，蔥花、香菜各10克，味精、芝麻油各少許，熟羊肉丁150克。

　　豆腐湯（頭腦）的特色：

　　湯醇味濃，清香可口，可配燒餅、饅頭食用，是陜北風味小吃。

　　教您豆腐湯（頭腦）怎么做，如何做豆腐湯（頭腦）

　　1.洋芋、豆腐均切成小丁，粉條切成10厘米長的段。

　　2.黃花菜、海帶用開水泡開撈出，黃花切成1厘米的長段，海帶切絲。

　　3.鍋內加湯、肉丁、蝦米末、生姜末、胡椒粉、醬油、豆腐丁煮5分鐘，放入粉條段、洋芋丁、黃花菜段、海帶絲、韭黃末、蔥花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌勻即成。

　　豆腐湯（頭腦）的制作要領：

　　煮制時間略長，韭黃末出鍋前放入。
 

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