陜西小吃：烏梅糕

　　陜西小吃：烏梅糕

　　工藝：蒸法

　　烏梅糕的制作材料：

　　綠豆1000克，豆沙餡500克，綿白糖250克，烏梅125克。

　　烏梅糕的特色：

　　綠棕兩色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。

　　教您烏梅糕怎么做，如何做烏梅糕

　　1.盆內(nèi)加綠豆1000克用沸水浸泡2小時(shí)，放入淘籮里擦去外皮，用清水漂去，加清水上籠蒸約3小時(shí)，待酥透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。

　　2.烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小指甲片。

　　3.取一副特制的做糕木框（33厘米見(jiàn)方）放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆沙，再將其余的綠豆沙鋪上按實(shí)，最后把白糖均勻地撒在表面，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤(pán)中食用。

　　烏梅糕的制作要領(lǐng)：

　　鋪豆沙、烏梅時(shí)要厚薄均勻。
 

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