草莓蛋糕卷

　　草莓蛋糕卷

　　口味：甜味    工藝：烤

　　草莓蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克，雞蛋清170克，小麥面粉85克

　　輔料：草莓200克，泡打粉1克，塔塔粉1克

　　調(diào)料：白砂糖105克，鹽1克，色拉油50克

　　教您草莓蛋糕卷怎么做，如何做草莓蛋糕卷才好吃

　　1.取約60克的草莓洗凈后打成草莓汁備用；

　　2.蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；

　　3.再放入色拉油、草莓汁拌勻；

　　4.分別放入過篩后的的低筋面粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃面糊；

　　5.蛋白先與塔塔粉一起拌至發(fā)泡；

　　6.再分次放入細(xì)砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　7.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻，再將剩余蛋白面糊加入拌勻，成蛋糕體面糊；

　　8.取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　9.先鋪一張蛋糕紙于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體；

　　10.撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下，待冷卻；

　　11.將剩余的草莓洗凈，切��；

　　12.草莓拌入鮮奶油布丁餡（300克）中成草莓果醬；

　　13.蛋糕體另一面抹上草莓果醬于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與蛋糕紙一起卷起即可。

　　草莓蛋糕卷的制作要訣：

　　裝飾：將做好的草莓蛋糕卷表面均勻抹上一層鮮奶油醬、放上切花的草莓片裝飾即可！

　　奶油布丁餡

　　1.將低筋面粉和玉米粉過篩加入細(xì)砂糖、鹽拌勻；

　　2.再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；

　　3.牛奶煮至快沸后加入打發(fā)面粉中拌勻；

　　4.再一起以小火煮一直拌至有大氣泡后加入奶油（15克）拌勻后放冷；

　　5.于牛油中加入鮮奶油（打發(fā)250克）拌勻，成奶油布丁內(nèi)餡

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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