來源:網(wǎng)絡 2009-11-11 22:55:55
蛋沙卷
口味:甜味 工藝:糖溜
蛋沙卷的制作材料:
主料:雞蛋150克,紅豆沙150克
輔料:小麥面粉50克
調(diào)料:淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)100克,白砂糖100克
蛋沙卷的特色:
色澤金黃,外甜脆,里松軟芳香。
教您蛋沙卷怎么做,如何做蛋沙卷才好吃
1.把雞蛋(3個黃、2個清)打入碗內(nèi),加入水淀粉攪勻攤成蛋皮;
2.再把蛋皮放案板上,在一邊放上適量豆沙餡;
3.卷成直徑1.5厘米,切成長6厘米的蛋沙卷;
4.用蛋清1個加面粉,適量水調(diào)成蛋清面粉糊粘好;
5.逐一卷好放盤內(nèi)待炸;
6.鍋擦凈倒入油,燒至五六成熱;
7.把卷好的蛋沙卷放入油內(nèi)炸熟撈出,控凈油;
8.原鍋留少許油,倒入糖和少許水熬糖漿;
9.熬好漿放入炸好的蛋沙卷,顛翻掛漿;
10.漿掛勻后出鍋裝盤即成。
蛋沙卷的制作要訣:
1.本品有油炸過程,需備豬油約1000克。
2.豆沙餡制作方法:將適量豆沙洗凈,用清水煮熟,搗碎,過篩即可。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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