抹茶紅豆蛋糕卷

　　抹茶紅豆蛋糕卷

　　口味：甜味    工藝：烤

　　抹茶紅豆蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋清210克，小麥面粉90克

　　輔料：塔塔粉2克，紅豆沙150克

　　調(diào)料：白砂糖120克，鹽1克

　　教您抹茶紅豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃

　　1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡時(shí)；

　　2.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起拌打至細(xì)砂糖完全溶解；

　　3.將剩余的細(xì)砂糖加入繼續(xù)拌打至成濕性偏干性發(fā)泡即可；

　　4.低筋面粉、抹茶粉分別過篩加入，并輕輕拌勻即成蛋糕體面糊；

　　5.取一烤盤，于內(nèi)層底部鋪上蛋糕紙，并均勻撒上蜜紅豆；

　　6.再把蛋糕體面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　7.將奶油醬（60克）及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內(nèi)餡備用；

　　8.取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻后以漂亮面朝下；

　　9.上面均勻抹上紅豆奶油內(nèi)餡，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖將蛋糕紙與蛋糕體一起卷起。

　　抹茶紅豆蛋糕卷的制作要訣：

　　奶油醬

　　原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克

　　1.先將糖粉過篩備用；

　　2.糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。

　　抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細(xì)膩且易溶解。一般以水沖飲，冷熱皆可，綠茶粉只是普通茶葉制成的。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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