蔬菜卷

　　蔬菜卷

　　口味：甜咸味工藝：烤

　　蔬菜卷的制作材料：

　　主料：小麥富強粉190克

　　輔料：雞蛋20克，雞蛋黃10克，起酥油160克，白芝麻10克，雞肉200克，洋蔥（白皮）100克，圓白菜200克，奶酪100克

　　調(diào)料：鹽5克，色拉醬30克，胡椒粉1克，豬油（煉制）30克

　　教您蔬菜卷怎么做，如何做蔬菜卷才好吃

　　1.高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團；

　　2.將酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.再分切成數(shù)片長寬各13×13厘米的正方形酥面皮；

　　4.將酥皮面皮刷上一層全蛋液后，再取適量的蔬菜餡料放置在面皮中央處；

　　5.并將面皮兩邊向內(nèi)卷起翻面，表面刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻；

　　6.使用刀子割開表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。

　　蔬菜卷的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；

　　4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　蔬菜餡料制作方法：

　　原料：熏雞肉、洋蔥、冷凍蔬菜、鹽、乳酪絲、沙拉醬、黑胡椒粉適量。

　　1.將熏雞肉、洋蔥切碎；

　　2.再加入剩余的鹽、乳酪、沙拉醬、黑胡椒粉一起攪拌均勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
 

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