師幼互動(dòng)的有效性——對(duì)教學(xué)案例《小小營(yíng)養(yǎng)師》(2)

　　師：廚房的叔叔阿姨給我們準(zhǔn)備了許多新鮮的菜，我們來(lái)看看都有些什么?

　　幼：有青辣椒、火腿腸、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、雞蛋、菠菜、黃瓜、紅辣椒……紅的是水果辣椒，不辣，綠的是辣的。

　　師：對(duì)，顏色不一樣，口味也不一樣。

　　師：這么多新鮮的菜，你最喜歡吃哪一種呢?

　　幼：我最喜歡吃豆腐。

　　幼：番茄。

　　幼：我最愛(ài)吃土豆。

　　幼：胡蘿卜。

　　幼：我喜歡吃菠菜。

　　師：好的，你們說(shuō)的這些菜老師也喜歡，不過(guò)今天老師帶來(lái)了三道最愛(ài)吃的菜，來(lái)看看都有些什么。

　　幼：辣椒炒肉。

　　師：嗯，老師配了一點(diǎn)肉，還配了點(diǎn)辣椒，辣椒有兩種。再來(lái)看看下一道菜是什么，老師怎么配的。

　　幼：是肉圓子。

　　師：旁邊白色的、一塊一塊的是蘿卜，這道菜就是蘿卜燉圓子。

　　師：第三道菜是什么?怎么配的?

　　幼：洗干凈然后放到盤(pán)子里。

　　師：三道菜你最喜歡吃哪一道?

　　幼：我最喜歡吃辣椒炒肉。

　　師：為什么?

　　幼：因?yàn)樗�果辣椒有點(diǎn)甜。

　　幼：我喜歡吃蝦，因?yàn)槲胰ミ^(guò)海邊，吃過(guò)蝦，很鮮。

　　幼：我也愛(ài)吃這道菜，因?yàn)槲矣X(jué)得蝦吃起來(lái)很香。

　　師：今天，老師就請(qǐng)你們做小小營(yíng)養(yǎng)師，配一道最愛(ài)吃的菜，好不好?

　　師：先跟你旁邊的小朋友說(shuō)一說(shuō)打算配一道什么菜，怎么配。

　　(幼兒討論。)

　　師：現(xiàn)在誰(shuí)來(lái)告訴大家自己配的是什么菜?

　　幼：我先把蘿卜絲擺成長(zhǎng)方形。

　　師：哦，還有形狀，那這道菜是什么?

　　幼：擺成長(zhǎng)方形后，中間放點(diǎn)火腿腸。

　　師：那這道菜叫什么呢?

　　幼：叫火腿腸炒……

　　幼：炒太陽(yáng)光芒。

　　師：行，誰(shuí)再來(lái)說(shuō)說(shuō)?

　　幼：我配的菜是肉炒菠菜。

　　幼：我配的是彩色辣椒。

　　師：哦?怎么個(gè)彩色法?

　　幼：就是有規(guī)律。

　　師：什么規(guī)律?

　　幼：就是先放點(diǎn)紅辣椒，再放點(diǎn)綠辣椒，排成一個(gè)圓圈。

　　師：哦!顏色好看。誰(shuí)再來(lái)說(shuō)說(shuō)?

　　幼：我先在中間放點(diǎn)肉絲，再在邊上放點(diǎn)番茄，然后放土豆絲、豆芽。

　　師：這道菜是番茄炒肉絲，里面有很多東西。現(xiàn)在是不是每個(gè)小朋友都有主意了呢?

　　幼：是。

　　師：請(qǐng)記住你盤(pán)子上的那個(gè)數(shù)字，配好的菜放到展示臺(tái)上。好，行動(dòng)吧!

　　(幼兒戴手套，開(kāi)始配菜。)

　　師：許多營(yíng)養(yǎng)師配的菜已經(jīng)放到展示臺(tái)了，他們還把手套放到了垃圾桶里，非常注意環(huán)保。還沒(méi)配好菜的小朋友加油啊。

　　師：這道菜是10號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，配得怎么樣呢?老師請(qǐng)來(lái)了一位營(yíng)養(yǎng)小博士，我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他的評(píng)價(jià)。

　　小博士：小朋友真能干，配出了自己喜歡的菜，不過(guò)，再注意幾個(gè)小竅門(mén)就會(huì)更好。第一個(gè)小竅門(mén)是：“仔細(xì)看看菜，綠油油、紅彤彤，還有雞蛋黃澄澄；有的切成絲，有的切成片。形狀搭配很重要，顏色搭配食欲佳。”第二個(gè)小竅門(mén)是：“只有肉沒(méi)蔬菜，身體缺乏維生素；全是蔬菜也不妙，香香的肉兒不能少，合理搭配營(yíng)養(yǎng)好。”清楚了嗎?

　　幼：清楚了。

　　師：請(qǐng)10號(hào)營(yíng)養(yǎng)師給我們介紹一下他配的菜。

　　幼：我配的是香腸炒腌菜。

　　師：你們覺(jué)得他配的菜怎么樣?

　　幼：好。

　　師：好在哪呢?

　　幼：好在把香腸擺成了圓形。

　　師：注意了營(yíng)養(yǎng)小博士說(shuō)的形狀的搭配。

　　幼：腌菜放在中間，像個(gè)花蕊。

　　幼：有蔬菜也有肉。

　　師：對(duì)，他注意了營(yíng)養(yǎng)小博士說(shuō)的第二個(gè)小竅門(mén)：葷素的搭配。

　　師：這是14號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你配的是什么。

　　幼：我配的是火腿腸燉蘿卜。

　　師：海帶作為配料是吧?

　　師：這是14號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，請(qǐng)你給我們介紹一下。

　　幼：我配的是火腿腸燉米字蘿卜絲。

　　師：他配的這道菜怎么樣?

　　幼：好。

　　師：那給他點(diǎn)掌聲。好在哪呢?

　　幼：很整齊。

　　師：哇!配菜也要注意整齊。

　　幼：他用蘿卜絲組成了一個(gè)字。

　　師：還注意了形狀的搭配。

　　幼：很漂亮、很新鮮。

　　師：讓我們很有食欲。我們?cè)倏纯聪乱坏啦�，這是1號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的菜，請(qǐng)1號(hào)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)作個(gè)介紹。

　　幼：我配的是豆腐炒蘿卜絲，還有……

　　師：還有海帶、豆腐、辣椒，好像還有豆芽，你覺(jué)得這道菜怎樣調(diào)整一下會(huì)更好呢?

　　幼：海帶和辣椒遮住了豆腐，應(yīng)該把它們放到另一邊。

　　幼：他配的菜有點(diǎn)亂，可以拿掉些，然后擺成一個(gè)好看的形狀。

　　師：我明白了，他的菜太多了，平時(shí)我們到餐館去吃飯有沒(méi)有看到許多菜炒在一起的?

　　幼：沒(méi)有。

　　幼：一般是兩種。

　　師：對(duì)，一般是兩三種，等會(huì)兒你們可以調(diào)整，去掉幾個(gè)品種。我們?cè)賮?lái)看看冰冰配的菜。

　　幼：我配的是菠菜煮豆腐。

　　師：大家覺(jué)得怎么樣?

　　幼：可以。

　　師：為什么?

　　幼：很可口。

　　幼：顏色很好看。

　　幼：沒(méi)有把許多菜混在一起。

　　師：嗯，品種比較合理。那這道菜可以怎么改進(jìn)呢?

　　幼：菠菜放多了也不行，應(yīng)該拿掉一點(diǎn)，把菠菜放一邊，豆腐放另一邊，這樣顏色也就可以區(qū)分了。

　　師：聽(tīng)了小博士和大家的建議，我們?cè)僬{(diào)整一下，讓自己的菜變得更好看、更好吃!行動(dòng)吧。

　　師：請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你們是怎么調(diào)整的?

　　幼：我剛才配的是蘿卜，現(xiàn)在我配的是腌菜炒肉。

　　師：前后兩次完全不一樣了，為什么呢?

　　幼：我覺(jué)得第二道菜好吃一些。

　　幼：剛才小朋友說(shuō)，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一點(diǎn)。

　　師：嗯，他聽(tīng)取了小朋友的建議。其實(shí)大家配的每種菜都有不同的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)我們長(zhǎng)高長(zhǎng)壯很有幫助，所以我們不可以挑食或者偏食。

　　師：老師還有一個(gè)問(wèn)題：這些菜都有營(yíng)養(yǎng)素，比如菠菜煮豆腐，里面的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)不會(huì)發(fā)生碰撞，這樣搭配是不是就有營(yíng)養(yǎng)，是不是就適合我們，會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體有害?我們帶著這個(gè)問(wèn)題去問(wèn)問(wèn)營(yíng)養(yǎng)小博士或者爸爸媽媽吧。

　　云南昆明市第一幼兒園 喻蘭 王玨

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