中秋節(jié)如何自制月餅？(5)

　　蘇式鮮肉月餅

　　主料：面粉500克；肉糜300克；白糖40克；熟豬油200克

　　調(diào)料：醬油，鹽，味，麻油，姜末少許，蛋黃一個。

　　教您蘇式鮮肉月餅怎么做，如何做蘇式鮮肉月餅方法；

　　[1]將肉糜.加鹽，味，糖，醬油.料酒，麻油，姜末順一個方向攪勻，加少許清水?dāng)嚨剿�肉溶和后放入冰箱凍硬，用時切成小塊.

　　[2]取300克面粉50克熟豬油，40克白糖，少許泡打粉.用30度溫水和成水油面.取200克面粉，150克熟豬油揉成油酥面

　　提示：之前我就做過一次不過沒成功，主要原因是水油面和的太硬了，餡心太稀不好包，總結(jié)了上次失敗原因，第二次做的事候相對的把面和軟，考慮到既要保持肉餡鮮嫩多汁又能便于包制我將調(diào)好餡料凍硬后切成小塊.這樣就減少失敗率.用豬油做油酥烤制后會很香，不過用黃油替代會更好.在面中加少許糖會讓面帶一點點甜味，這樣吃到外面皮子時不會感到無味~

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