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山西小吃：冷香豆腐腦工藝：其他冷香豆腐腦的制作材料：豆腐腦400克，海帶絲5O克，海藻鹿角50克，良姜、精鹽、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各適量。冷香豆腐腦的介紹：冷香豆腐腦是用各種豆子磨制后做成的一種
2009-11-09
山西小吃：空心拉面工藝：熬煮汆燉燴燜法空心拉面的制作材料：白面300克，精鹽10克，食堿水適量（水溫是夏季冷水、冬季20℃）�？招睦娴慕榻B：空心拉面是堯鄉(xiāng)的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是浮山、臨汾市的空
2009-11-09
山西小吃：烙餅溫淘粉工藝：其他烙餅溫淘粉的制作材料：綠豆粉300克，帶皮豬五花肉100克，綠豆芽、植物油、蔥、姜、蒜、醬油、精鹽、香醋、味精、料酒、八角、白礬各適量，蔥花烙餅根據(jù)需要定量。烙餅溫淘粉的特色：
2009-11-09
山西小吃：餛飩工藝：熬煮汆燉燴燜法餛飩的制作材料：精面粉50克，瘦豬肉150克，芝麻油50克，粉面100克，雞蛋2個(gè)，花椒水50克，紫菜、韭菜或香萊、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，精鹽、醬油、雞湯各適量。
2009-11-09
山西小吃：壺關(guān)羊湯工藝：熬煮汆燉燴燜法壺關(guān)羊湯的制作材料：全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、蔥末、姜末、白蘿卜末、小茴香、精鹽、畢撥、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山藥各適量。壺關(guān)羊湯的
2009-11-09
山西小吃：壺沖油茶工藝：其他壺沖油茶的制作材料：白面5000克，精鹽400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、細(xì)米、八角、花椒油、小茴香面各適量。壺沖油茶的介紹：壺沖油茶是洪洞傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有300多年的歷史
2009-11-09
山西小吃：胡辣面筋湯工藝：熬煮汆燉燴燜法胡辣面筋湯的制作材料：泡好的面筋500克，熟羊肉250克，粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精鹽、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高湯各適量。胡辣面筋湯的特色：香辣可口，發(fā)汗暖
2009-11-09
山西小吃：洪洞醪糟工藝：其他洪洞醪糟的制作材料：江米5000克，川曲30克。洪洞醪糟的介紹：醪糟是平陽一帶常見的一種民間小吃，距今已有150多年的歷史。每到隆冬季節(jié)，逢會(huì)趕某時(shí)，在集鎮(zhèn)的鬧市區(qū)常�？梢砸姷教魮�(dān)
2009-11-09
山西小吃：紅棗米糕工藝：蒸法紅棗米糕的制作材料：軟黍米面1500克，紅棗500克，玉米面500克，白糖250克。紅棗米糕的介紹：汾西一帶盛產(chǎn)黍米、紅棗，用黍米面和紅棗制作棗糕，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。逢年過節(jié)，迎親
2009-11-09
山西小吃：饸饹面工藝：熬煮汆燉燴燜法饸饹面的制作材料：精面粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食堿1克。饸饹面的介紹：饸饹又名河漏、名撈，是古老的面
2009-11-09
山西小吃：罐罐豆花工藝：其他罐罐豆花的制作材料：內(nèi)脂豆腐2盒，黃豆、饅頭盯精鹽、味精、辣椒、花椒、蔥花各適量。罐罐豆花的介紹：罐罐豆花味道鮮美，口感軟嫩，長期以來，受到了大江南北食客的贊譽(yù)。罐罐豆花的
2009-11-09
山西小吃：翡翠剔尖工藝：熬煮汆燉燴燜法翡翠剔尖的制作材料：面粉500克，水350克，菠菜葉、精鹽各適量。翡翠剔尖的介紹：翡翠剔尖色呈白綠兩色，口感滑嫩怡人，為近幾年頗受顧客喜愛的小吃。翡翠剔尖的特色：剔尖成
2009-11-09
山西小吃：二煲肚肺湯工藝：熬煮汆燉燴燜法二煲肚肺湯的制作材料：豬下水5副，白面粉3.5千克，精鹽、花椒、八角、食堿各適量，蔥絲、韭菜段、蒜苗絲、熟豬油各少許。二煲肚肺湯的特色：色澤鮮艷，清香味美。教您二煲
2009-11-09
山西小吃：刀削面工藝：熬煮汆燉燴燜法刀削面的制作材料：面粉500克，水285克。刀削面的介紹：刀削面是山西、陜西一帶尤為出名的小吃之一。不僅吃時(shí)滑嫩爽口，而且削面師傅一刀緊一刀的動(dòng)作，便給人一種賞心悅目的感
2009-11-09
山西小吃：刀拔面工藝：熬煮汆燉燴燜法刀拔面的制作材料：面粉500克，水350克。刀拔面的介紹：刀拔面是山西極具特色的小吃之一。其特色是刀具兩端為把，中間為刀。操作者兩手握刀把，豎切外推成條。刀拔面的特色：蕎
2009-11-09
山西小吃：搓豌子工藝：熬煮汆燉燴燜法搓豌子的制作材料：面粉500克，水200克，食油50克，瘦豬肉100克，菠菜、黃瓜、豆角、粉條、西葫蘆各50克，海帶、蔥、姜、蒜、醋各少許，辣椒、醬油、精鹽各適量。搓豌子的介紹
2009-11-09
山西小吃：擦屹抖工藝：熬煮汆燉燴燜法擦屹抖的制作材料：玉米粉300克，面粉100克，水250克。擦屹抖的介紹：近幾年，用玉米粉制作的小吃風(fēng)靡大江南北，以其獨(dú)有的粗曠口感，吸引了大多數(shù)食客。山西的擦吃抖即是別有
2009-11-09
山西小吃：撥魚兒面工藝：熬煮汆燉燴燜法撥魚兒面的制作材料：土豆1000克，面粉2000克。撥魚兒面的特色：滑爽透明，吃口筋韌，調(diào)料任意，別具風(fēng)味。教您撥魚兒面怎么做，如何做撥魚兒面1.土豆洗凈，蒸熟削去皮，搗成
2009-11-09
山西小吃：拔絲元宵工藝：其他拔絲元宵的制作材料：元宵24個(gè)（約500克），白糖、植物油各適量。拔絲元宵的特色：色澤金黃，外脆里軟，香甜可口。教您拔絲元宵怎么做，如何做拔絲元宵1.鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱時(shí)，倒
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山西小吃：龍鳳面工藝：熬煮汆燉燴燜法龍鳳面的制作材料：精面粉500克，雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。龍鳳面的特色：半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風(fēng)味獨(dú)特。
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北京小吃：芝麻卷糕工藝：蒸法芝麻卷糕的制作材料：江米、紅小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食堿適量。芝麻卷糕的介紹：芝麻卷糕是北京小吃粘貨中的一種，分為芝麻白糖餡和豆沙餡兩種。芝麻卷糕的特色：軟糯香
2009-11-09
北京小吃：棗切糕工藝：蒸法棗切糕的制作材料：黃米面粉1000克，大棗250克，白糖100克。棗切糕的介紹：棗切糕是倍受北京人喜愛的小吃。北京棗切糕，分為黃、白兩種面制成。有詩云：燕京推車賣切糕，白黃棗豆有低高，
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北京小吃：蕓豆卷工藝：蒸法蕓豆卷的制作材料：大白蕓豆500克，細(xì)豆沙餡250克，礬、堿各少許。蕓豆卷的介紹：蕓豆卷的傳說與豌豆黃相近，但其成型、口味均不相同。蕓豆卷形似馬蹄，口味甜中帶沙，碗豆黃淡黃，呈凍樣
2009-11-09
北京小吃：蕓豆餅工藝：其他蕓豆餅的制作材料：大蕓豆500克，花椒、精鹽各10克。蕓豆餅的介紹：此餅是北京民間小吃，分為甜、咸兩種：咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細(xì)糯，甜香適口。蕓豆餅的特色：咸香綿軟，椒香可
2009-11-09
北京小吃：榆錢糕工藝：蒸法榆錢糕的制作材料：發(fā)面500克，愉錢75克，食堿適量，白糖100克。榆錢糕的介紹：榆錢即榆樹的果實(shí)，用榆錢與面蒸糕即為榆錢糕。因榆錢糕嫩綠圓扁，形似錢而得名。每年春季榆錢成熟，過去大
2009-11-09
北京小吃：莜面搓魚子工藝：蒸法莜面搓魚子的制作材料：莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。莜面搓魚子的介紹：此點(diǎn)是老北京人、滿族人喜愛的食品。相傳，過去北京人吃莜面，一是為口福，
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北京小吃：銀絲卷工藝：蒸法銀絲卷的制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食堿水適量。銀絲卷的介紹：銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外，若入爐烤至金黃色，別有一番風(fēng)味。銀絲卷
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北京小吃：羊眼包子工藝：蒸法羊眼包子的制作材料：面粉1000克，羊肉250克，海參、玉蘭片、冬菇各50克，干貝25克，精鹽6克，味精3克，芝麻油50克，蔥花25克，姜末、發(fā)酵粉、料酒各適量。羊眼包子的介紹：此包子相傳
2009-11-09
北京小吃：小豆涼糕工藝：其他小豆涼糕的制作材料：紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食堿2克。小豆涼糕的特色：色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應(yīng)時(shí)小吃，為京城小吃后起之秀。教您小豆涼糕怎么做，如何做小豆涼糕1.
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北京小吃：小窩頭工藝：蒸法小窩頭的制作材料：細(xì)玉米面粉400克，黃豆面粉100克，綿白糖250克，小蘇打0.5克，桂花醬5克。小窩頭的介紹：相傳1900年八國聯(lián)軍侵占北京時(shí)，慈禧太后一行向西安逃避，行至西安郊外時(shí)，又
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北京小吃：西瓜酪工藝：其他西瓜酪的制作材料：西瓜1個(gè)（紅瓤），瓊脂15克，白糖300克。西瓜酪的介紹：西瓜酪是北京夏季應(yīng)時(shí)小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。西瓜酪的特色：色澤鮮紅，甜涼爽口
2009-11-09
北京小吃：碗糕工藝：蒸法碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，雞蛋250克，泡打粉20克，青紅絲5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少許。碗糕的特色：色澤淡黃，暄軟綿松，易于消化吸收。教您碗糕怎么做，如何做
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北京小吃：豌豆黃工藝：蒸法豌豆黃的制作材料：白豌豆500克，綿白糖350克，食堿2-3克，水1500克，洋粉5克。豌豆黃的介紹：據(jù)傳說，有一天慈禧在北海靜心齋歇涼，忽聽園外有鑼聲和吆喝聲，就問是干什么的。當(dāng)值班太監(jiān)
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北京小吃：豌豆包工藝：蒸法豌豆包的制作材料：面粉1000克，花豌豆400克，白糖300克，桂花20克，食堿7.5克，面肥適量。豌豆包的介紹：此點(diǎn)是以面為皮、豌豆為餡蒸制而成的京味小吃。原料選用張家口地區(qū)出產(chǎn)的花豌豆
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北京小吃：山藥糕工藝：蒸法山藥糕的制作材料：山藥1500克，金糕、棗泥、土豆、白糖各500克。山藥糕的特色：質(zhì)地細(xì)膩，清爽可口。教您山藥糕怎么做，如何做山藥糕1.將山藥、土豆洗凈去皮，上鍋蒸熟，取出略晾，將兩
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北京小吃：三鮮燒賣工藝：蒸法三鮮燒賣的制作材料：面粉750克，豬肉未500克，海參150克，蝦仁100克，黃醬30克，醬油、芝麻油各50克，姜末5克，精鹽、黃油、味精各5克，水適量。三鮮燒賣的介紹：北京燒麥館有名的在前
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