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北京小吃：盆糕工藝：蒸法盆糕的制作材料：江米1500克，白蕓豆、大紅棗各600克，白糖250克，桂花適量。盆糕的介紹：過(guò)去北京的切糕鋪一般在冬季經(jīng)營(yíng)盆糕。隆冬臘月，您若手墊木紙，來(lái)上一塊剛出鍋的盆糕，既御寒保暖
2009-11-09
北京小吃：藕糕工藝：蒸法藕糕的制作材料：江米粉1250克，鮮藕500克，桂花15克，綿白糖350克，金糕、青梅、瓜條各35克，瓜子仁25克。藕糕的特色：香糯利口，甜軟味美。教您藕糕怎么做，如何做藕糕1.將藕洗凈、去皮，
2009-11-09
北京小吃：牛奶酪工藝：其他牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。牛奶酪的介紹：奶酪歷史悠久，昔日京城以天橋市場(chǎng)出售的最為有名，以風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而譽(yù)
2009-11-09
北京小吃：紫米糕工藝：蒸法紫米糕的制作材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟蓮子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。紫米糕的介紹：紫米也稱(chēng)血米，顏色紫紅，有補(bǔ)血、益氣的功效。
2009-11-09
北京小吃：面白蜂糕工藝：蒸法米面白蜂糕的制作材料：大米粉500克，白糖150克，發(fā)酵粉5克，青紅絲少許。米面白蜂糕的介紹：此糕為大米面所制，昔日以北京東四芙蓉齋經(jīng)營(yíng)的最為有名。北京人家常食用的稱(chēng)為粢糕。蜂糕
2009-11-09
北京小吃：驢打滾工藝：蒸法驢打滾的制作材料：江米面500克，豆沙餡400克，熟豆面150克，白糖100克，水適量。驢打滾的介紹：驢打滾又稱(chēng)豆面糕。因其外面都是用豆沙或豆面制作而得名，是北方清真小吃的名優(yōu)產(chǎn)品，深受
2009-11-09
北京小吃：漏魚(yú)工藝：其他漏魚(yú)的制作材料：淀粉1250克，醬油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡蘿卜、芝麻醬各150克，白礬25克。漏魚(yú)的介紹：漏魚(yú)是北京夏季應(yīng)時(shí)小吃。無(wú)論是稱(chēng)謂的奇特，還是制形的精巧，
2009-11-09
北京小吃：栗子涼糕工藝：蒸法栗子涼糕的制作材料：板栗500克，白糖300克，桂花10克。栗子涼糕的特色：色澤微黃，軟糯香甜，是北京傳統(tǒng)小吃。教您栗子涼糕怎么做，如何做栗子涼糕1.將栗子去皮后洗凈；放入沸水鍋內(nèi)煮
2009-11-09
北京小吃：江米藕工藝：蒸法江米藕的制作材料：白嫩藕4節(jié)，江米500克，白糖150克，桂花適量。江米藕的介紹：早年北京城內(nèi)三海（什剎海、后海、積水潭）有多種蓮藕，其中以白花藕為上品。老北京以什剎海北岸會(huì)賢堂的
2009-11-09
北京小吃：江米涼糕工藝：蒸法江米涼糕的制作材料：江米500克，濕沙餡500克，白糖60克，青紅絲、金糕、瓜條各10克。江米涼糕的特色：軟糯香甜，清涼爽口。教您江米涼糕怎么做，如何做江米涼糕1.江米洗凈后略泡，入籠
2009-11-09
北京小吃：果子干工藝：其他果子干的制作材料：高樁柿餅500克，杏干250克，鮮藕100克。果子干的介紹：果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。據(jù)傳，1866年即同治皇帝9歲那年，他私自出故宮，直奔西安門(mén)
2009-11-09
北京小吃：果料糖蜂糕工藝：蒸法果料糖蜂糕的制作材料：酵面團(tuán)1000克，白糖250克，食堿3克，發(fā)酵粉10克，金糕條、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青紅絲15克。果料糖蜂糕的特色：糕中孔似蜂窩，肥老堿大，暄軟香
2009-11-09
北京小吃：倒僧帽工藝：蒸法倒僧帽的制作材料：面粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發(fā)酵粉適量。倒僧帽的介紹：倒僧帽，北京又稱(chēng)倒作包，是羊肉包子的一種，為清真小吃。因形
2009-11-09
北京小吃：大蜂糕工藝：蒸法大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發(fā)酵粉各適量。大蜂糕的介紹：此糕多為清真小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕
2009-11-09
北京小吃：茶湯工藝：其他茶湯的制作材料：糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。茶湯的介紹：茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時(shí)謠為證：翰林院文章，太醫(yī)院藥
2009-11-09
北京小吃：冰碗工藝：其他冰碗的制作材料：藕250克，鮮杏仁、核桃仁、蓮子各100克，菱角200克，荷葉1張，白糖250克。冰碗的特色：甜涼爽口，果香味濃郁。教您冰碗怎么做，如何做冰碗1.將鮮藕洗凈去皮，頂?shù)肚谐蓤A片
2009-11-09
北京小吃：北京油茶工藝：其他北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。北京油茶的介紹：油茶北京人又稱(chēng)油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風(fēng)味各異。油茶是北
2009-11-09
北京小吃：北京燒賣(mài)工藝：蒸法北京燒賣(mài)的制作材料：面粉1000克，牛羊肉、西葫蘆、蔥末各50克，黃醬100克，熟油75克，姜3克，精鹽10克，淀粉50克，味精4克。北京燒賣(mài)的介紹：燒賣(mài)起源于元大都（今北京），是地道的京
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北京小吃：北京肉丁饅頭工藝：蒸法北京肉丁饅頭的制作材料：面粉500克，豬肉400克，冬筍、芝麻油、黃醬各50克，蔥末、姜末、味精各5克，發(fā)酵粉適量。北京肉丁饅頭的介紹：北京滿(mǎn)族人春節(jié)必備的面食。每到臘月（農(nóng)歷
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北京小吃：開(kāi)花饅頭工藝：蒸法北京開(kāi)花饅頭的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食堿25克，酵面適量。北京開(kāi)花饅頭的介紹：北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，對(duì)堿量大，面又稍硬，蒸后饅頭自然裂開(kāi)，形
2009-11-09
北京小吃：北京花糕工藝：蒸法北京花糕的制作材料：粳米粉1000克，豆沙餡800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，發(fā)酵粉適量。北京花糕的介紹：我國(guó)早就有每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)食花糕
2009-11-09
北京小吃：八寶飯工藝：蒸法八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕淀粉100克，熟豬油少許。八寶飯的介
2009-11-09
北京小吃：八寶茶湯工藝：其他八寶茶湯的制作材料：糜子面粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。八寶茶湯的介紹：茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將
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北京小吃：艾窩窩工藝：蒸法艾窩窩的制作材料：江米500克，白糖200克，大米粉150克，白芝麻仁100克，金糕100克，瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克，水適量。艾窩窩的介紹：艾窩窩又稱(chēng)江米團(tuán)子。它是北京傳統(tǒng)風(fēng)味
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上海小吃：粢毛團(tuán)工藝：蒸法粢毛團(tuán)的制作材料：糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙（或鮮肉）餡1000克。粢毛團(tuán)的介紹：上海著名的糕團(tuán)點(diǎn)心。因制成熟團(tuán)裹包糯米后，形似白毛而得名�，F(xiàn)在是上海盛行的家常點(diǎn)
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上海小吃：豬油開(kāi)花包工藝：蒸法豬油開(kāi)花包的制作材料：面粉1000克，發(fā)酵粉50克，白糖750克，豬板油250克，熟豬油150克，牛奶600克。豬油開(kāi)花包的介紹：上海著名的風(fēng)味小吃點(diǎn)心。因其成熟后頂端似花朵，故名開(kāi)花包。
2009-11-09
上海小吃：豬油松糕工藝：蒸法豬油松糕的制作材料：糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克；豆沙餡250克，糖板油丁100克，蜜棗4個(gè)，核桃肉10片，其他果料少許。豬油松糕的介紹：上海糕團(tuán)名點(diǎn)。由上海五
2009-11-09
上海小吃：豬油百果松糕工藝：蒸法豬油百果松糕的制作材料：鑲粉（粳米粉、糯米粉各半）500克，豬板油90克，核桃肉2個(gè)，糖蓮子4顆，蜜棗2個(gè)，白砂糖250克，玫瑰花、糖桂花各少許。豬油百果松糕的介紹：上海著名的傳
2009-11-09
上海小吃：豬肉夾沙八寶飯工藝：蒸法豬肉夾沙八寶飯的制作材料：糯米1000克，白糖400克，熟豬油150克，豆沙餡250克，豬板油丁25克，各種蜜餞250克。豬肉夾沙八寶飯的介紹：上海和江浙一帶著名的傳統(tǒng)名點(diǎn)。它既是傳統(tǒng)
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上海小吃：重陽(yáng)糕工藝：蒸法重陽(yáng)糕的制作材料：鑲粉（糯米粉與梗米粉的比例為1：4）2000克，白糖400克，紅綠食色索、香草香精各少許，豆沙500克，玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等各適量。重陽(yáng)糕的介紹：上海和江浙一帶的傳
2009-11-09
上海小吃：芝麻涼團(tuán)工藝：蒸法芝麻涼團(tuán)的制作材料：糯米粉1000克，豬油豆沙餡250克，芝麻150克，綿白糖200克，綠豆粉適量。芝麻涼團(tuán)的介紹：上海五芳齋的夏令特色糕團(tuán)。20世紀(jì)50年代末，該店為適應(yīng)顧客的需要，將蒸
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上海小吃：棗泥豬油拉糕工藝：蒸法棗泥豬油拉糕的制作材料：糯米粉500克，棗泥、豆沙餡心、白糖各250克，板油丁200克，蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等各少許。棗泥豬油拉糕的介紹：上海糕團(tuán)點(diǎn)心店創(chuàng)新的一種特色
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上海小吃：蟹粉小籠工藝：蒸法蟹粉小籠的制作材料：精面粉1000克，鮮酵母1塊，肥瘦豬肉600點(diǎn)，蟹黃粉200點(diǎn)，料酒、白糖各25克，精鹽35克，醬油15克，味精10克，肉皮凍500克，蔥姜末、胡椒粉各適量。蟹粉小籠的介紹：
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上海小吃：鮮肉小籠工藝：蒸法鮮肉小籠的制作材料：面粉1000克，鮮酵母l/2塊，精豬肉750克，料酒75克，精鹽、白糖各25克，醬油15克，味精10克，肉皮凍600克，蔥姜末、胡椒粉各適量。鮮肉小籠的介紹：上海最著名的一
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上海小吃：鮮肉澄粉餃工藝：蒸法鮮肉澄粉餃的制作材料：小麥淀粉、豬五花肉各500克，蝦仁、筍、豬肥肉各100克，雞蛋1個(gè)，精鹽、白糖各15克，味精10克，料酒25克，熟豬油10克，芝麻油、明礬各少許。鮮肉澄粉餃的介紹
2009-11-09
上海小吃：細(xì)沙條頭糕工藝：蒸法細(xì)沙條頭糕的制作材料：糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰醬5克。細(xì)沙條頭糕的介紹：它是上海沈大成點(diǎn)心店新創(chuàng)的一款特色糕團(tuán)之一。它是在傳統(tǒng)糕團(tuán)
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