北京菜：醬汁活魚

北京菜：醬汁活魚基本特點(diǎn)：1.醬汁活魚是京味特色名品。烹制過程中，以水為加熱體；燒火靠醬汁的滋味全部浸漬到魚中，使全有醬香，醬有魚味，成菜為深醬紅色，油亮潤(rùn)澤。因?yàn)闆]有用油煎炸，魚肉水分失去得少，因此肉

2009-09-23

飲品：青蘋果奶昔

青蘋果奶昔中文名稱：青蘋果奶昔英文名稱：GreenAppleFrappuccino材料：青蘋果果露30毫升、鮮奶60毫升、奶粉20克（或奶精粉）、香草冰淇淋1球、冰塊1杯制法：①將材料依次倒入冰沙機(jī)內(nèi)。②放入冰塊。③開啟電源，瞬

2009-09-23

北京菜：芫爆百葉

北京菜：芫爆百葉基本特點(diǎn)：此菜脆嫩清鮮，香菜味型，清爽不膩，無汁無芡，誘人食欲�；�本材料：芫爆百葉配料：牛百葉250克，精鹽3克，香菜75克，醋5克，蔥末10克，清湯40克，姜末5克，熟雞油25克，胡椒粉2克，芝麻

2009-09-23

飲品：番茄玫瑰汁

番茄玫瑰汁主料：番茄(100克)黃瓜(80克)輔料：玫瑰花(20克)調(diào)料：檸檬汁(20克)蜂蜜(10克)制作工藝：1.西紅柿去皮、籽，鮮玫瑰花、黃瓜洗凈。2.將西紅柿、鮮玫瑰花、黃瓜，碾碎后過濾，加入檸檬汁、蜂蜜即成。食譜營(yíng)

2009-09-23

北京菜：（火屈）活河鯉

北京菜：（火屈）活河鯉菜名：（火屈）活河鯉主料：鮮活河鯉1條重約750克，蔥頭50克，姜絲50克，精鹽4克，味精5克，白豉油精15克，紹酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上湯300克，濕生粉10克，花生油125克。做法：1、

2009-09-23

北京菜：清湯鱔把

北京菜：清湯鱔把菜名：清湯鱔把主料：凈鱔魚肉300克，咸菜條50克，火腿25克，濕香菇15克，芹菜條00克，味精10克，上湯300克，精鹽5克，胡椒粉0.5克，豬油1000克（耗50克），二湯500克。做法：1、先將鱔魚用豬油下鼎

2009-09-23

飲品：蜂蜜柳橙汁

蜂蜜柳橙汁原料：橙子1個(gè)，冰塊，蜂蜜制法：1、橙子去皮和核后切塊，人果汁機(jī)中榨汁。2、將榨好的橙汁與蜂蜜一起加冰塊攪拌至冰塊融化即可飲用。

2009-09-23

北京菜：一品肉

北京菜：一品肉基本特點(diǎn)：傳統(tǒng)北京菜,特點(diǎn)是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩。基本材料：帶皮五花肉750克,冰糖250克用料：帶皮五花肉750克,冰糖250克。烹飪方法：豬肉用沸水煮10分鐘,再用涼水泡20分鐘,撈出后切成方塊,再

2009-09-23

飲品：草莓番茄汁

草莓番茄汁原料：番茄1個(gè)，草莓100克，蜂蜜、檸檬汁、冰水制法：1、將番茄用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄�，切成塊。2、草莓去蒂洗凈，同番茄一起放人果汁機(jī)中，榨成鮮汁，倒入杯中。3、杯中加入蜂蜜、檸檬汁和冰水，攪勻即

2009-09-23

北京菜：木須肉

北京菜：木須肉基本特點(diǎn)：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.基本材料：豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。特點(diǎn)：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.用料：豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木

2009-09-23

北京菜：生菜扒雞腿

北京菜：生菜扒雞腿基本特點(diǎn)：北方風(fēng)味菜肴,特點(diǎn)是汁味濃厚,肉質(zhì)細(xì)嫩基本材料：雞腿500克，生菜250克，湯100克，油80克特點(diǎn)：北方風(fēng)味菜肴,特點(diǎn)是汁味濃厚,肉質(zhì)細(xì)嫩用料：雞腿500克，生菜250克，湯100克，油80克。烹

2009-09-23

飲品：夏季酷樂

夏季酷樂中文名稱：夏季酷樂英文名稱：SummerCooler材料：黑加侖子糖漿20毫升、橙汁200毫升、安格斯圖拉苦酒10大滴制法：將材料倒入搖酒器中搖勻后注入盛有冰塊的高腳杯中。詳細(xì)說明：酷樂類型的飲料，配方中幾乎都

2009-09-23

北京菜：宮爆雞丁

北京菜：宮爆雞丁基本特點(diǎn)：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜.此菜創(chuàng)于清代基本材料：雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，特點(diǎn)：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸

2009-09-23

北京菜：干燒雞翅

北京菜：干燒雞翅基本特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣基本材料：雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個(gè)，特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣用料：雞翅250克，豬板油75克，豆瓣3

2009-09-23

北京菜：京都排骨

北京菜：京都排骨菜譜名稱：京都排骨所屬菜系：北京菜所屬類型：地方特色基本特點(diǎn)：北京風(fēng)味菜,成菜色澤紅亮,味厚汁濃,外焦里嫩基本材料：豬排骨700克,生菜,番茄醬各60克,香菜30克,油50克.特點(diǎn)：北京風(fēng)味菜,成菜色澤

2009-09-23

北京菜：蒸蛋羹

北京菜：蒸蛋羹菜譜名稱：蒸蛋羹所屬菜系：北京菜所屬類型：地方特色基本特點(diǎn)：北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯咸肉丁特點(diǎn)：北方家常菜肴,成菜色

2009-09-23

北京菜：干烙白蟮

北京菜：干烙白蟮菜譜名稱：干烙白蟮所屬菜系：北京菜所屬類型：地方特色基本特點(diǎn)：北京風(fēng)味名菜,此菜鱔魚肉制鮮嫩,且有祛風(fēng),補(bǔ)虛等功能.基本材料：白鱔300克,生菜150克,味精1克,精鹽4克料酒15克,糖色3克,特點(diǎn)：北京

2009-09-23

北京菜：蔥燒海參

北京菜：蔥燒海參菜譜名稱：蔥燒海參所屬菜系：北京菜所屬類型：地方特色基本特點(diǎn)：北方名菜,從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁基本材料：海參100克，姜，醬油各25克，

2009-09-23

北京菜：北京填鴨

北京菜：北京填鴨【原料】光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、餅（適量）、青瓜（切條）（半個(gè)）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）【制作過程】一

2009-09-23

飲品：雞蛋牛奶香蕉汁

雞蛋牛奶香蕉汁原料：香蕉180克，雞蛋2個(gè)，牛奶240毫升，蜂蜜。制作方法：1、將香蕉去皮，切成小段。2、牛奶置于攪拌器中，打入雞蛋，攪拌30秒鐘，取出入鍋，煮沸后加入香蕉和蜂蜜，攪勻即成。

2009-09-23

北京菜：風(fēng)味土豆罐燜雞

北京菜：風(fēng)味土豆罐燜雞原料：雞腿1只、土豆6個(gè)、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒輔料：1、醬油2大匙2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許做法：1、雞腿剁小塊，拌入調(diào)味料(1)略腌后，用油炸至

2009-09-23

飲品：西瓜蜜桃汁

西瓜蜜桃汁原料：西瓜150克，香瓜150克，鮮桃150克，蜂蜜、檸檬汁、涼開水、冰塊。制法：1、將西瓜、香瓜、鮮桃去皮、核，切塊，加入蜂蜜和涼開水混合，共入果汁機(jī)中攪碎，過濾成果汁。2、果汁中加入檸檬汁及冰塊攪

2009-09-23

北京菜：北京春餅卷菜

北京菜：北京春餅卷菜原料：面粉100克，水30克，圓白菜、火腿各50克洋蔥、荸薺25克，鹽2克，醋1克，姜片15克，香油50克烹飪方法：1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后

2009-09-23

飲品：小黃瓜梨鮮汁

小黃瓜梨鮮汁原料：梨100克，小黃瓜150克，檸檬汁、蜂蜜、冰水制法：1、將小黃瓜洗凈，切成段。2、梨洗凈，削皮去核切塊，與黃瓜一起放入果汁機(jī)中，加入適量冰水榨成鮮汁，再加入蜂蜜和檸檬汁，攪勻即可。

2009-09-23

北京菜：芥菜春卷

北京菜：芥菜春卷我國(guó)春日食春餅是晉代就有的風(fēng)俗了，好時(shí)就有了名食春盤。到了唐宋時(shí)期，春盤的內(nèi)容更加豐富。如南宋宮廷中的春盤，除春餅外，還有翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值成錢（周密《武林舊事》）。

2009-09-23

北京菜：千島汁雞球

北京菜：千島汁雞球原料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克制作方法：雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許

2009-09-23

飲品：清晨養(yǎng)胃湯

清晨養(yǎng)胃湯材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個(gè)，適量白糖。做法：1.將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。2.煮沸后改用小火慢煎15分鐘。3.濾汁入大碗，加入白糖調(diào)味即成。功效：湯甜味美，養(yǎng)胃健脾，潤(rùn)肺生津。

2009-09-23

北京菜：四物烏雞美顏方

北京菜：四物烏雞美顏方材料：烏骨雞1只，當(dāng)歸、芍藥、參須、黃耆各3錢，枸杞子2錢，生姜3片，香菇2朵。配料：鹽、蔥花適量做法：1.當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。2.將烏骨雞

2009-09-23

飲品：西瓜雞尾酒冰沙

西瓜雞尾酒冰沙中文名稱：西瓜雞尾酒冰沙英文名稱：WatermelonCocktailFrozen材料：西瓜香甜酒45毫升、萊姆酒15毫升、伏特加1盎斯、糖水（果糖、糖漿）1盎斯、鮮果沙冰粉1匙、冰塊300克、西瓜1小片、薄荷葉適量制法

2009-09-23

北京菜：鹵豬耳朵

北京菜：鹵豬耳朵原料：豬耳朵1個(gè)輔料：鹵湯1鍋?zhàn)龇ǎ?、豬耳朵先刮干凈，然后入開水汆燙過，撈出洗凈。2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。Tips：1、豬耳朵先用小火烘一下，

2009-09-23

北京菜：白菜盒子

北京菜：白菜盒子原料：白菜葉(盡量完整)4片豬肉(肥瘦比3:7)約200克雞蛋(通過檢疫)3只配料：花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、鎮(zhèn)江香醋、淀粉、蔥、姜、蒜等。制法：1、將豬肉與蔥、姜一并用加工機(jī)

2009-09-23

北京菜：水晶蝦仁

北京菜：水晶蝦仁原料：太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。制作方法：①蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。②用鹽、

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北京菜：魚香脆皮茄子

北京菜：魚香脆皮茄子原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切條。②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。③鍋里放油，燒至五成熱

2009-09-23

北京菜：北京八寶菜

北京菜：北京八寶菜≮美食做法≯將腌好的苤藍(lán)切成2厘米見方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿卜切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨干水分，同炒熟的花生仁一

2009-09-23

北京菜：椒香扇貝

北京菜：椒香扇貝準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘、烹飪時(shí)間：10分鐘特色：粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。用料：大扇貝4個(gè)、粉絲30g、花椒5g、姜片適量、蒜粒2湯匙（

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北京菜：燒排骨

北京菜：燒排骨主料：排骨輔料：雞蛋、洋蔥、青紅椒、調(diào)料：蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬做法：1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘；2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟

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