北京菜：魚香碎滑雞

北京菜：魚香碎滑雞做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細(xì)，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調(diào)勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調(diào)料

2009-09-23

北京菜：虎皮肉

北京菜：虎皮肉材料：帶皮五花豬肉1公斤，腌雪里紅梗50克。植物油1公斤(實(shí)耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。做法：(1)將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟

2009-09-23

北京菜：天荷吉祥豆

北京菜：天荷吉祥豆材料：（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；（2）蘑菇3粒、素蝦仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g；調(diào)味料：素高湯1杯生粉水1/2大匙素雞精1小匙胡椒粉少許鹽、糖各1/2小匙做

2009-09-23

北京菜：魚香脆皮茄子

北京菜：魚香脆皮茄子原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切條。②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。字串9③鍋里放油，燒至

2009-09-23

飲品：冰木瓜牛奶汁

冰木瓜牛奶汁中文名稱：冰木瓜牛奶汁英文名稱：PapayaMilkyJuice材料：木瓜200克、鮮奶140毫升、砂糖包1包（8克）制法：1.將木瓜的籽、瓤及皮去除，切塊放入果汁機(jī)內(nèi)。2.以量酒器量取鮮奶放入果汁機(jī)內(nèi)。3.放入砂糖或

2009-09-23

北京菜：筒子肉

北京菜：筒子肉菜譜名稱：筒子肉所屬菜系：北京菜所屬類型：地方特色基本特點(diǎn)：金黃光色，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口，雖肥不膩，北方風(fēng)味，常吃不厭基本材料：主料：去皮豬肉(肥瘦各半)200克，豬網(wǎng)油200克，雞蛋2個(gè)，白面5

2009-09-23

飲品：芭菲冰淇淋

芭菲冰淇淋材料：全蛋1個(gè)、蛋黃5個(gè)、鮮奶油500ml、糖100g、水適量做法：1.糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；2.蛋黃5個(gè)和雞蛋1個(gè)打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈細(xì)線狀慢慢倒入，太快就會(huì)將蛋液燙熟并結(jié)塊，影

2009-09-23

北京菜：海紅魚唇

北京菜：海紅魚唇菜譜名稱:海紅魚唇所屬菜系:北京菜所屬類型:地方特色基本特點(diǎn)基本材料水發(fā)魚唇750克，精鹽25克，蟹黃125克，蔥段10克，紅胡蘿卜100克，姜塊5克，濕淀粉15克，雞鴨湯600克，紹酒20克，熟豬油125克，

2009-09-23

北京菜：醬爆雞脯丁

北京菜：醬爆雞脯丁配料：母雞小脯肉（200克）、黃醬（50克）、雞蛋白（1只）、黃酒（50克）、白糖（20克）、味精（少許）、菱粉（50克）、菱粉（50克）、麻油（少許）。特色：色金黃而明亮，雞丁鮮嫩而有甜醬味。操

2009-09-23

飲品：萵苣蘋果鮮汁

萵苣蘋果鮮汁原料：蘋果100克，萵苣150克，蜂蜜、檸檬汁、冰水制法：1、將萵苣洗干凈，去皮切成塊。2、蘋果削皮去核，切塊。蘋果、萵苣、冰水一起放人榨汁機(jī)中榨成鮮汁，再加入檸檬汁，攪勻即可。

2009-09-23

北京菜：果料魚骨

北京菜：果料魚骨配料：發(fā)好的魚骨300克，北京果脯（蜜棗、金糕、青梅、瓜條、杏仁）150克，白糖75克，麻仁10克，蔥、姜、水淀粉各適量。特色：色澤潔白，式樣美觀，味道香甜。操作：（1）將魚骨用涼水浸泡6小時(shí)，用

2009-09-23

飲品：蘋果生菜酸奶汁

蘋果生菜酸奶汁主料：蘋果200克、生菜（團(tuán)葉）50克、檸檬15克調(diào)料：蜂蜜20克、酸奶150克做法：1.蘋果去皮去核，切成小塊；2.檸檬去皮，果肉切塊；3.生菜洗凈，切成片；4.將蘋果塊、生菜片、檸檬塊放入榨汁機(jī)中榨取汁

2009-09-23

北京菜：香酥牛肉條

北京菜：香酥牛肉條原料牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。制作1、牛肉切成粗絲。蔥段拍松。2、牛肉絲放入容器內(nèi)，加入

2009-09-23

飲品：美膚草莓酒

美膚草莓酒主料：草莓600克、江米酒600克輔料：冰糖210克、白酒50克做法：1.用米酒清洗草莓，蒂頭葉子拔除，瀝干備用；2.以一層草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；3.最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4.貼上制作日期

2009-09-23

北京菜：奶湯海參

北京菜：奶湯海參菜譜名稱：奶湯海參所屬菜系：京菜制作手法：燒菜品口味：清淡菜品類型：湯羹制作方法：原料水發(fā)海參500克，蔥、姜各15克，奶湯1000克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30

2009-09-23

飲品：綠豆冰山

綠豆冰山主料：綠豆沙200克,香蕉100克,蘋果100克,梨100克,菠蘿150克調(diào)料：糖桂花30克特色：口咸涼爽，甜香適度。做法：1.綠豆煮爛；2.先將綠豆沙及一部分雜果丁置于碗底，裝入冰糖；3.再撒上煮熟的綠小豆、珍珠粉圓

2009-09-23

北京菜：干烙白鱔

北京菜：干烙白鱔特點(diǎn)：北京風(fēng)味名菜，此菜鱔魚肉制鮮嫩，且有祛風(fēng)，補(bǔ)虛等功能。用料：白鱔300克,生菜150克,味精1克,精鹽4克料酒15克,糖色3克，油50克。烹飪：將白鱔切段,用熱油咯煎；勺內(nèi)炒糖色，烹料酒，加適量水

2009-09-23

北京菜：京味木須嫩雞柳

北京菜：京味木須嫩雞柳材料雞胸肉50克、生菜適量、胡蘿卜30克、黑木耳(切絲)1朵、口蘑(切片)5個(gè)、圓白菜(切絲)1/4個(gè)、雞蛋1個(gè)做法1.雞肉切絲和腌料拌勻，腌15分鐘，再以沸水燙熟。2.鍋中放入1茶匙油，將除生菜以外

2009-09-23

飲品：芒果酸奶冰

芒果酸奶冰材料：熟芒果400克，純酸奶2杯，煉乳2杯（可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減�。┳龇ǎ�1芒果洗凈去皮，果肉切片后用攪拌機(jī)打碎。2將芒果加酸奶、煉乳混合均勻。3放入密封容器中，放冰箱冷凍室60-120分鐘至凝固。4拿

2009-09-23

北京菜：山楂菜心

北京菜：山楂菜心山楂菜心是一道北京風(fēng)味涼拌菜，制法十分簡便。主料：白菜心250克，山楂糕250克。輔料：白糖50克。制法：（1）將白菜心洗凈，頂?shù)肚谐砂雸A形細(xì)絲；山楂糕切絲備用。（2）將白菜絲放入盤內(nèi)，山楂糕絲

2009-09-23

飲品：巧克力汽酒

巧克力汽酒原料配方：脫臭酒精12克、巧克力100克、碳酸氫鈉5克、檸檬汁30克、苯甲酸鈉0.2克、白砂糖60克、巧克力香精1克、冷開水1000克制作方法：1.先將巧克力放入干凈鍋內(nèi)，加少量沸水，使其充分溶解，待用。2.取干

2009-09-23

飲品：果味酸奶冰淇淋

果味酸奶冰淇淋原料：酸奶350毫升、白糖4大勺、果醬（草莓醬為好）5大勺、雞蛋白2個(gè)作法：1、酸奶中加入白糖，攪拌至白糖全部溶化，再加入水果醬，拌勻成酸奶果醬。放入冰箱或凍柜中約2小時(shí)，中途取出攪拌2~3次。2、

2009-09-23

飲品：堅(jiān)果可樂

堅(jiān)果可樂中文名稱：堅(jiān)果可樂英文名稱：NuttyCola材料：榛子糖漿60毫升（加州陽光）、鮮柳橙汁60毫升、可樂適量制法：將可樂以外的材料搖勻后注入盛有冰塊的高冷直酒杯，添加可樂調(diào)勻。

2009-09-23

飲品：夏季的喜悅

夏季的喜悅中文名稱：夏季的喜悅英文名稱：SummerDelight材料：柳橙汁30毫升、石榴糖漿15毫升、砂糖2茶匙、蘇打水適量制法：將蘇打水以外的材料倒入搖酒器中搖勻后注入盛有冰塊的高腳杯，加滿蘇打水，裝飾上檸檬薄片

2009-09-23

飲品：西瓜翠衣露

西瓜翠衣露制作過程：削去外表綠皮的西瓜翠衣60g，洗干凈后放入鍋內(nèi)，加水適量，煮沸15分鐘，然后取汁加糖即可分服。西瓜翠衣清暑解熱、瀉火除煩、利尿降壓，對(duì)暑熱煩渴，口舌生瘡，秀短赤，高血壓病都有一定的防治

2009-09-23

飲品：桃味蘋果冰

桃味蘋果冰材料：青蘋果盯桃味水果茶、青蘋果汁、越橘汁、草莓漿、冰塊適量制作：1.將桃味水果茶、青蘋果汁、越橘汁、草莓漿混合，放入容器中搖至均勻。2.盛入杯中，加入青蘋果丁及冰塊即可。解暑有營養(yǎng)，尤其適合年

2009-09-23

飲品：絲瓜蘋果汁

絲瓜蘋果汁原料配方：嫩絲瓜1根、蘋果200克、檸檬1片、冰塊2～3塊制作方法：1.蘋時(shí)洗凈，切成黃豆大小的塊，沾上食鹽水撈出。絲瓜選用較嫩的為好，洗凈后切成小塊。2.在玻璃杯中放入冰塊。3.分別將蘋果、絲瓜放入兩

2009-09-23

飲品：紅豆布丁雪花冰

紅豆布丁雪花冰原材料：冰塊、布盯煉乳、紅豆沙果醬制作過程：把冰塊放入刨冰機(jī)中，刨成雪花狀碎冰，鋪滿盤底后放入一個(gè)布丁，接著繼續(xù)鋪刨冰，堆成差不多的高度后定型成冰山狀，接著就是從上而下淋澆紅豆沙，最后淋

2009-09-23

飲品：番茄汽水

番茄汽水1.汁的提�。哼x紅透鮮果，用水洗凈、打漿、過濾，將其汁煮沸5min備用。2．配方：(以10OO瓶．每瓶250ml）番茄汁30kg、白砂糖2Okg、檸檬酸3Og、維生素C5Og．氯化鈉12.5g，苯甲酸鈉25g。海藻酸鈉75g,胭脂紅2．5

2009-09-23

飲品：山藥冰淇淋

山藥冰淇淋主料：山藥輔料：藍(lán)莓果醬烹制方法：將山藥洗凈后切成段，帶皮大火蒸15分鐘左右，取出去皮放入器皿中，捻成山藥泥，順一個(gè)方向攪拌均勻后加入藍(lán)莓果醬拌勻，裝入保鮮袋擠入盤中造型即可。特點(diǎn)：香甜可口，

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飲品：巧克力雪糕

巧克力雪糕原料：鮮牛奶450克、白糖140克、巧克力100克、奶油150克、水400克、香草、香精少許制作：①將鮮牛奶、白糖、巧克力和水混合，邊攪拌邊加熱煮沸，用消毒的紗布篩過濾，得濾清液。②用消毒工具攪打，使其松

2009-09-23

飲品：豆奶冰

豆奶冰原料：速溶豆?jié){粉50克、白糖25克、水250克制作：①將豆?jié){粉、糖和水?dāng)噭颍�加熱煮沸。②晾涼后，注入冰格�?nèi)，置于冰箱內(nèi)凍結(jié)成冰塊，備用。附注：①豆?jié){粉必須新鮮，無霉變。②也可自制豆?jié){，將黃豆除去雜質(zhì)，

2009-09-23

飲品：果醬冰淇淋

果醬冰淇淋原料：牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2只、白糖50克、水果、香精少許制作：①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。②在果醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)成稀糊狀，加熱煮沸，備用。③糖和蛋液混

2009-09-23

北京菜：軟炸大蝦

北京菜：軟炸大蝦〔主料輔料〕大蝦肉250克味精1克精鹽1克濕淀粉75克雞蛋清50克料酒5克花椒鹽10克花生油750克〔烹制方法〕1.將大蝦肉洗凈，切成3，3厘米長的抹刀塊，放在碗中，加入精鹽1克、味精1克、料酒5克、稍腌后

2009-09-23

北京菜：高麗鳳尾蝦

北京菜：高麗鳳尾蝦特色：此道菜形似鳳尾，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味絕美。制作材料：主料：草蝦400克輔料：生菜（團(tuán)葉）50克,小麥面粉30克,番茄50克,雞蛋清40克,芡粉100克,調(diào)料：植物油75克,椒鹽10克,胡椒2克,鹽8克,味精2克,

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北京菜：麻醬茄子

北京菜：麻醬茄子特色：麻香撲鼻，鮮酸微辣，茄條綿軟，清淡適口。制作材料：主料：茄子350克調(diào)料：芝麻醬20克,醋10克,香油10克,鹽5克,大蒜（白皮）5克,味精2克做法：1.將茄子去皮，切成4.5厘米長，0.6厘米粗的細(xì)小

2009-09-23