北京菜：京式八寶豆腐

北京菜：京式八寶豆腐主料豆腐(南)300克、雞肉30克、火腿25克、松子（炒）15克、蘑菇(鮮蘑)15克、蝦米15克、南瓜子仁3克、淀粉(蠶豆)20克、香菇（干）8克調(diào)料鹽5克、味精1克、豬油（煉制）30克、雞油10克、料酒10克

2009-09-23

北京菜：京式熗油菜

北京菜：京式熗油菜主料：油菜輔料：火腿、脆豆腐、茭白、香椿葉、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、香油烹制方法：1、將油菜洗凈從中間切開(kāi)，用刀背拍一下，加鹽腌2分鐘；2、取一小碗，放入蔥姜蒜末、醬油、

2009-09-23

北京菜：醬爆豆角

北京菜：醬爆豆角特色：色澤醬紅，咸鮮醇香，味美適口。制作材料：主料：四季豆400克輔料：豬肉(瘦)50克,調(diào)料：黃醬25克,料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,鹽1克,味精2克,白砂糖3克,五香粉1克,大豆油80克,

2009-09-23

飲品：排毒纖體魔芋汁

排毒纖體魔芋汁主料：菠菜300克,油豆腐150克,魔芋100克,香菇（鮮）100克輔料：辣椒(紅,尖)20克調(diào)料：鹽3克做法：1.菠菜洗凈切成段；2.油豆腐切塊；3.辣椒去籽切成絲；4.魔芋用溫水燙一下；5.鍋中倒入鮮湯煮開(kāi)，放入

2009-09-23

北京菜：黃燜羊肉

北京菜：黃燜羊肉【原料】主料：羊腿肉或五花肉500克。配料：白菜250克、青蒜3根。調(diào)料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少許�！局谱鬟^(guò)程】1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成

2009-09-23

北京菜：麻醬三鮮

北京菜：麻醬三鮮原料:魚(yú)肚100克、蝦仁100克、海參（水浸）100克、芝麻醬50克、味精2克、鹽4克、白砂糖5克、小蔥5克、姜5克。特色:紅、白、黃、褐四色相間，色彩多樣，質(zhì)軟嫩，入口鮮香，麻醬味濃。操作:1.先將麻醬

2009-09-23

北京菜：酸豆角炒肉粒

北京菜：酸豆角炒肉粒原料:四季豆350克、豬肉(瘦)100克。料酒10克、辣椒(紅、尖、干)5克大蒜（白皮）10克、鹽5克、味精2克、花生油50克、大蔥5克、姜5克、胡麻油10克、白砂糖3克。特色:酸辣鮮香，味美爽口。操作:1.

2009-09-23

飲品：葡萄糖冰淇淋

葡萄糖冰淇淋原料：口服葡萄糖80克、脫脂牛奶450克、速溶豆?jié){粉20克、白糖90克、雞蛋2只、植物奶油50克、食用膠1克、香精少許制作：①新鮮牛奶加熱煮沸，靜置冷卻，把上層的凝結(jié)皮除去，即為脫脂牛奶，備用。②將葡

2009-09-23

北京菜：一品香酥藕

北京菜：一品香酥藕原料:蓮藕。肉餡、蔥、姜、雞蛋。面粉、生粉、吉士粉、辣椒醬、高湯精、料酒、胡椒粉。特色:酥香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。操作:1、將蓮藕去皮洗凈，第一刀切至三分之二處，第二刀切斷，依次切好備用；2、

2009-09-23

北京菜：蝦仁燉豆腐

北京菜：蝦仁燉豆腐主料:豆腐400克輔料:蝦仁150克、毛豆50克調(diào)料:大蔥8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、鹽20克、味精5克各適量制作工藝1.豆腐切成1.5厘米四方小��；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開(kāi)水煮5分

2009-09-23

北京菜：串烤山雞

北京菜：串烤山雞主料:野雞500克輔料:生菜（團(tuán)葉）50克、洋蔥（白皮）100克調(diào)料:鹽3克味精2克、醬油10克、白砂糖1克、甜面醬5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克各適量制作工藝1.將山雞肉斜刀片

2009-09-23

飲品：椰子可樂(lè)

椰子可樂(lè)中文名稱(chēng)：椰子可樂(lè)英文名稱(chēng)：CocoCola材料：椰汁60毫升、鮮柳橙汁30毫升、可樂(lè)適量制法：將可樂(lè)以外的材料倒入搖酒器充分搖勻后注入盛有冰塊的平底酒杯，加滿(mǎn)冰塊。詳細(xì)說(shuō)明：由于加入了椰子汁，人們熟悉的

2009-09-23

北京菜：酸菜粉炒肉絲

北京菜：酸菜粉炒肉絲特色：質(zhì)地軟嫩，酸鮮香濃。材料：主料：酸白菜300克輔料：豬肉(瘦)75克,粉絲50克,調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）30克做法：1.將

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北京菜：鮮奶干貝

北京菜：鮮奶干貝主料：牛奶150克,干貝50克調(diào)料：雞蛋清100克,料酒30克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,味精2克,芡粉20克,豬油（煉制）75克,雞油10克,莧菜(紫)25克特色：蛋乳鹵滑嫩，如西施美女之肌膚，故名。色澤淡

2009-09-23

北京菜：蛤蟆雞

北京菜：蛤蟆雞主料：雞750克輔料：油面筋150克,毛豆200克,竹筍100克,調(diào)料：白砂糖2克,醬油3克,料酒2克,鹽3克,味精2克,大蔥4克,姜3克,豬油（煉制）40克,花生油50克做法：1.仔雞殺好由雞背開(kāi)口去內(nèi)臟，用刀背砸斷大腿

2009-09-23

飲品：木瓜珍珠冰奶茶

木瓜珍珠冰奶茶中文名稱(chēng)：木瓜珍珠冰奶茶英文名稱(chēng)：PawpawPearlMilkTea材料：綠茶水200毫升、蜂蜜30毫升、木瓜粉8克（或新鮮木瓜）、奶精粉8克（或牛奶）、珍珠豆1勺、冰塊適制法：1.將冰塊倒入雪克壺，八分滿(mǎn)，加入

2009-09-23

北京菜：蛋炒菜花

北京菜：蛋炒菜花主料:菜花200克輔料:胡蘿卜75克、雞蛋150克調(diào)料:大蔥10克、姜10克、料酒10克、花椒10克、鹽4克、味精2克、大豆油40克、豬油（煉制）20克各適量制作方法1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r

2009-09-23

北京菜：奶芥銀鱈魚(yú)

北京菜：奶芥銀鱈魚(yú)原料銀鱈魚(yú)500克，自制奶芥醬、法香碎、鹽、雞粉、蔬菜汁各適量做法1、將銀鱈魚(yú)去骨，取凈肉斬成方塊，加蔬菜汁腌制50分鐘。2、自制奶芥醬加法香碎、鹽、雞粉調(diào)好口味成奶芥汁。3、腌好的銀鱈魚(yú)塊

2009-09-23

北京菜：瑤柱碎扣鴨

北京菜：瑤柱碎扣鴨主料：烤鴨須只、莧菜230克、干貝40克蠔油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少許、水淀粉半大匙做法：①買(mǎi)現(xiàn)成的烤鴨切塊，排放于盤(pán)底：干貝加水泡軟，蒸15分鐘備用。②干貝撕碎，連湯汁淋在鴨

2009-09-23

飲品：果汁冰棒

果汁冰棒原料：果汁300克、白糖70克、牛奶100克、淀粉40克、水150克、香精少許制作：①淀粉加入少許水調(diào)成糊狀，再加水調(diào)勻。②把果汁、白糖、牛奶和淀粉糊混合，邊攪拌邊加熱煮沸，用洗凈、煮沸過(guò)的紗布篩過(guò)濾。注

2009-09-23

北京菜：軟炸里脊

北京菜：軟炸里脊主料：豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。做法：①將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬

2009-09-23

北京菜：香酥鴨餅

北京菜：香酥鴨餅主料:鴨肉600克、雞蛋清500克輔料:芡粉30克、大蔥100克調(diào)料:植物油100克、味精5克、鹽10克、胡椒粉10克做法：1.將鴨肉放入沸水中煮熟后切成細(xì)絲；大蔥洗凈切花，備用。2.以打蛋器或筷子將蛋清打成高

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飲品：蘋(píng)果菠蘿生姜汁

蘋(píng)果菠蘿生姜汁原料：1厘米生姜根，1/2個(gè)蘋(píng)果，1/3個(gè)大的菠蘿做法：生姜和菠蘿去皮。將蘋(píng)果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋(píng)果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡。做好后立

2009-09-23

北京菜：椒麻蹄筋

北京菜：椒麻蹄筋原料鮮羊蹄筋200克。調(diào)料花椒油15克,辣椒油30克,鹽3克,味精5克,白醋10克,蔥花2克,干紅辣椒10克。制作1、將羊蹄筋放入500克沸水中大火燒開(kāi)后改為中火煮25分鐘取出,控水。2、將花椒油、辣椒油、味精、

2009-09-23

北京菜：葷素扣肉

北京菜：葷素扣肉主料：豬肉(肥瘦)250克輔料：豆腐(北)250克,調(diào)料：花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克做法：1.肉片刮洗干凈，下鍋，翻煮至肉全掛上深色后，撈出晾涼瀝干；2.鍋內(nèi)加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入

2009-09-23

飲品：果味荷葉飲料

果味荷葉飲料荷葉，質(zhì)脆、微有清香氣、味淡微澀。1991年11月，荷葉被我國(guó)列為第二批既是食品又是藥品的名單之中。荷葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡蘿卜素等物質(zhì)，除此之外

2009-09-23

北京菜：大蒜熗牛舌

北京菜：大蒜熗牛舌原料生牛舌1000克，菜膽200兜，仡生油、生抽、醬油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量做法1、牛舌用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小時(shí)左右。2、煮好的牛舌改

2009-09-23

北京菜：干燒白菜

北京菜：干燒白菜(一)質(zhì)量要求菜酥、發(fā)青,鹵汁燒進(jìn)菜內(nèi),上色入味,吃口香、辣、鮮.(二)配料白菜1斤、四川豆瓣醬3錢(qián)、白糖1錢(qián)紅醬油2錢(qián)、味精2分、黃酒2錢(qián)白湯2兩、豬油1.5兩、麻油2錢(qián)淀粉適量(三)初步加工白菜剝掉老

2009-09-23

北京菜：姜醋燒茄子

北京菜：姜醋燒茄子一、準(zhǔn)備材料主料:茄子(紫皮、長(zhǎng))400克輔料:辣椒(青、尖)30克調(diào)料:淀粉(豌豆)10克、料酒10克、醋20克、白砂糖5克、姜10克、姜汁15克、香油15克、花生油65克、鹽5克、味精3克、大蒜5克各適量二、姜

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北京菜：醬爆雞丁

北京菜：醬爆雞主料：雞胸脯肉150克輔料：雞蛋清13克、淀粉(蠶豆)4克調(diào)料：姜汁3克、黃酒8克、黃醬25克、豬油（煉制）30克、白砂糖20克、香油15克制作工藝1.將雞脯肉用涼水泡1小時(shí)后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米

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北京菜：白蓮香藕

北京菜：白蓮香藕主料：蓮藕600克輔料：生菜50克調(diào)料：芥末20克、鹽7克、白砂糖30克、醋25克、香油2克、味精2克、胡麻油20克制作工藝1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為6厘米長(zhǎng)段；2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至

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北京菜：丸子津菜湯

北京菜：丸子津菜湯主料：豬肉(肥瘦)225克、大白菜(青口)150克、粉絲30克調(diào)料：鹽12克、味精5克、香油2克、芡粉10克制作工藝1.豬五花肉絞碎與鹽、生粉拌和均勻，白菜洗凈，橫切成0.5厘米寬條，粉絲用溫水泡軟，再浸

2009-09-23

北京菜：焦熘羊肉段

北京菜：焦熘羊肉段菜譜名稱(chēng)焦熘羊肉段所屬菜系京菜制作材料主料：羊肉(瘦)300克調(diào)料：植物油20克鹽4克醬油3克白砂糖2克醋2克香油3克淀粉(豌豆)5克大蔥4克大蒜4克姜3克制作工藝1.用碗加鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，水

2009-09-23

北京菜：香炸肉排

北京菜：香炸肉排菜譜名稱(chēng)香炸肉排所屬菜系京菜制作材料主料：豬肉(肥瘦)400克輔料：面包150克調(diào)料：植物油20克香油4克鹽3克味精2克黃酒2克蔥汁3克姜汁3克胡椒粉1克雞蛋75克小麥面粉3克椒鹽2克制作工藝1.將豬肉改成1

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北京菜：桂花銀魚(yú)

北京菜：桂花銀魚(yú)菜譜名稱(chēng)桂花銀魚(yú)所屬菜系京菜制作材料主料：銀魚(yú)150克輔料：雞蛋100克調(diào)料：豬油（煉制）50克大蔥1克黃酒15克鹽2克味精2克制作工藝1.將銀魚(yú)取出內(nèi)臟和魚(yú)頭，用水洗凈，蔥切成絲。雞蛋磕在碗內(nèi)，放

2009-09-23

北京菜：回鍋肉白菜

北京菜：回鍋肉白菜菜譜名稱(chēng)回鍋肉白菜所屬菜系京菜制作材料主料：大白菜(兇口)350克輔料：豬肉(瘦)100克調(diào)料：豆瓣醬20克醬油5克白砂糖5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)10克豬油（煉制）40克大蔥10克姜10克制作工藝1.將

2009-09-23