北京菜：煉乳白玉丸

北京菜：煉乳白玉丸主料：白蘿卜半個(gè)、煉乳兩大匙輔料：火腿、香油一匙、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁、鹽適量。制作方法：1、首先將蘿卜切塊，再削成球狀。2、然后將火腿切碎備用。3、將球狀蘿卜丸子倒入沸水中煮

2009-09-23

北京菜：鉗子米炒芹菜

北京菜：鉗子米炒芹菜原料：芹菜400克。蝦米30克。鹽2克、姜8克、味精3克、雞油3克、黃酒5克、姜汁10克、大蔥8克。特色：成菜后蝦米呈黃色，鮮美而干香，回味悠長(zhǎng)。芹菜碧綠，吃起來脆嫩清爽。操作：1.芹菜去葉尖，

2009-09-23

北京菜：炒干爛豆腐

北京菜：炒干爛豆腐原料：豆腐（南）450克。香油35克、小蔥3克、醬油15克、味精3克、姜3克、鹽3克、黃酒5克。特色：成菜色澤金黃，味道干香，吃起來柔軟有勁。操作：1.將炒鍋放在旺火上燒熱，倒入香油，燒至六七成熱

2009-09-23

北京菜：草菇扁豆

北京菜：草菇扁豆原料：扁豆300克、草菇100克。雞油15克、豬油（煉制）40克、料酒10克、花椒1克、鹽5克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）5克特色：色彩美觀，咸鮮香濃。操作：1.將草菇洗凈

2009-09-23

北京菜：炸鴨胗肝

北京菜：炸鴨胗肝原料：鴨肫250克、鴨肝250克。龍蝦片30克。椒鹽5克、鴨油50克。特色：炸鴨胗肝系采取清炸技法制成，即主料不加任何調(diào)味品腌漬，直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鴨店的傳統(tǒng)菜肴之一。早年，作為一種

2009-09-23

北京菜：黃瓜拌肉絲

北京菜：黃瓜拌肉絲主料：黃瓜300克輔料：豬肉（瘦）100克調(diào)料：香油15克、醬油15克、鹽3克、味精2克、大蔥15克、芝麻醬15克、大豆油50克、淀粉（豌豆）10克制作工藝1.將黃瓜洗凈，切成均勻的細(xì)絲，鋪在盤內(nèi)；2.將豬

2009-09-23

北京菜：醋炒銀芽肉絲

北京菜：醋炒銀芽肉絲原料：豬肉（瘦）225克、綠豆芽150克。雞蛋清40克。大蔥10克、植物油30克、醋15克、胡麻油10克、鹽2克、芡粉10克、味精1克、胡椒1克、料酒5克。操作：1.將豬肉切成細(xì)絲，以鹽1克、蛋清、生粉略

2009-09-23

北京菜：京式麻醬腰片

北京菜：京式麻醬腰片原料：豬腰子500克。黃瓜100克。芝麻醬100克、香油20克、鹽5克、料酒5克、味精3克、白砂糖10克。特色：此菜為北京夏令時(shí)節(jié)的名菜。此菜口感鮮嫩，清香爽口。操作：1.將豬腰子撕去皮，片去腰臊，

2009-09-23

北京菜：火燎鴨心

北京菜：火燎鴨心原料：鴨心500克。香菜50克、白砂糖2克、大蔥50克、白酒10克、醬油2克、胡椒粉1克、鴨油50克、鹽2克、味精2克、香油30克。特色：此菜是鴨席名菜，烹制獨(dú)具特色，有原野風(fēng)味。鴨心呈傘狀，焦香透嫩，

2009-09-23

北京菜：太白醉雞

北京菜：太白醉雞原料：雞1000克。白酒50克、料酒20克、鹽10克、味精10克、大蔥30克、姜25克。特色：酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。操作：1.將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈；2.放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火

2009-09-23

北京菜：卷茸白菜

北京菜：卷茸白菜原料：大白菜（兇口）150克、豬肉（瘦）150克。木耳（水發(fā)）25克、胡蘿卜25克。大蔥10克、姜10克、淀粉（豌豆）10克、料酒10克、香油20克、鹽5克、味精3克、花椒1克、胡椒粉2克。特色：造型美觀，軟

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北京菜：朝天耳絲

北京菜：朝天耳絲原料：豬耳150克、香干100克、大白菜（青口）30克。大蔥30克、香菜15克。白醬油20克、香油30克、白醋10克、辣椒油20克、味精2克。特色：醬油及味精均含鈉，高血壓患者應(yīng)限量食用。操作：1.豬耳朵（

2009-09-23

北京菜：干炸里脊

北京菜：干炸里脊主料：豬里脊肉300克輔料：淀粉（蠶豆）20克調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克特色：成菜色澤金紅，咸鮮干香，外脆里嫩，為佐酒佳肴。做法：1.將里脊肉切成菱形塊；2

2009-09-23

北京菜：北京熏肉

北京菜：北京熏肉主料：豬腿肉5000克調(diào)料：鹽120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，紅曲10克特色：清香味美，風(fēng)味獨(dú)特，宜于冷食。做法：1.選料、切塊、腌制：最好

2009-09-23

北京菜：香辣羊蝎子

北京菜：香辣羊蝎子主料：新鮮羊蝎子一根。蔥，姜，辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然粒，草果。做法：1.羊蝎子剁成塊，洗干凈，放入冷水鍋里中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。2.關(guān)火，把鍋里的水倒出來，然后放水

2009-09-23

北京菜：北京辣菜

北京菜：北京辣菜主料：芥菜頭500克，白蘿卜200克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，醋10克，香油5克特色：甜酸微辣，清涼爽口，是年節(jié)吃大魚、大肉后必食的小菜。做法：1.將芥菜疙瘩洗凈，切成薄片。蘿卜洗凈，用礤床兒擦

2009-09-23

北京菜：炒全鴨

北京菜：炒全鴨主料：鴨掌150克，鴨肫60克，鴨舌80克，鴨心60克，鴨翅100克，鴨肝60克，鴨胰60克，鴨肉50克輔料：淀粉（蠶豆）5克，青蒜5克調(diào)料：醋30克，鹽10克，小蔥5克，蔥油50克，醬油10克，鴨油30克，黃酒15克

2009-09-23

北京菜：拔絲鮮桃

北京菜：拔絲鮮桃主料：桃500克輔料：雞蛋150克，小麥面粉30克，淀粉（豌豆）30克調(diào)料：植物油30克，白砂糖125克特色：酥嫩甜香，鮮桃味濃。做法：1.將鮮桃去皮、去核，切成整齊均勻的塊，掛雞蛋、面粉、淀粉和食油

2009-09-23

北京菜：干炸鴨心

北京菜：干炸鴨心主料：鴨心400克輔料：土豆（黃皮）100克，雞蛋清30克調(diào)料：料酒15克，醬油5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）20克，白砂糖1克，大蔥10克，姜5克，香油5克，鴨油50克，椒鹽10克特色：外

2009-09-23

北京菜：龍井鮑魚湯

北京菜：龍井鮑魚湯主料：鮑魚300克輔料：龍井10克調(diào)料：鹽34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克特色：色澤碧清淡綠，茶香撲鼻，湯鮮味濃，風(fēng)味突出，系著名山珍海味菜肴之一。做法：1.將雞湯（700克）,燒沸后，撇去

2009-09-23

飲品：玉米雜燴粥

玉米雜燴粥原料配方：糙米飯500克、水400毫升、速溶湯料4份、膏狀玉米200克、豆乳400毫升、維也納香腸8根、圓辣椒2個(gè)鹽、胡椒少量制作方法：①將維也納香腸切成片，圓辣椒切成片。②將速溶湯料放入水中煮，使其溶化

2009-09-23

飲品：葡萄桂花奶昔

葡萄桂花奶昔用料：巨峰葡萄（20粒），牛奶1袋調(diào)料：糖桂花5勺，涼開水做法：1、將葡萄放入加了面粉的水里，泡上幾分鐘，然后沖洗，這樣就能夠?qū)⑵咸焉系碾s質(zhì)輕松弄掉；2、將約20粒葡萄放入攪拌機(jī)，加上涼開水，轉(zhuǎn)上

2009-09-23

飲品：摩卡可可冰奶茶

摩卡可可冰奶茶中文名稱：摩卡可可冰奶茶英文名稱：MochaCocoaIcedMilkTea材料：紅茶水200毫升、蜂蜜30毫升、可可粉8克、奶精粉8克（或牛奶）、濃縮冰咖啡30毫升、冰塊適量制法：1.將冰塊倒入雪克壺，八分滿。2.把蜂

2009-09-23

飲品：番茄橘子汁

番茄橘子汁制作工藝：1.番茄洗凈，去皮，去蒂，切成均勻小塊。2.橘子洗凈去皮，掰成瓣。3.將番茄、橘子放入榨汁器中榨汁即可。食譜營(yíng)養(yǎng)：番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維

2009-09-23

飲品：番茄冰沙

番茄冰沙主料：番茄輔料：冰塊1杯調(diào)料：蜂蜜4勺做法：1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機(jī)內(nèi)；2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時(shí)，即可盛出食用。小提示：（1）、因?yàn)楸�沙無

2009-09-23

飲品：香草奶茶

香草奶茶中文名稱：香草奶茶英文名稱：VanillaMilkTea材料：香草粉8克、奶精粉8克、熱開水400毫升、香草利口酒20毫升、蜂蜜30毫升、綠茶包2個(gè)制法：1.鍋中倒入熱開水、蜂蜜、香草粉、奶精粉，用大火煮至溶解。2.放入

2009-09-23

飲品：薰衣草凍

薰衣草凍中文名稱：薰衣草凍英文名稱：LavenderJell材料：薰衣草15克、沸水550毫升、吉利丁粉15克、蜂蜜60毫升、檸檬汁15毫升制法：①沸水放入雪平鍋中，加入薰衣草浸泡5分鐘，濾出茶汁冷卻。②茶淔與吉利丁粉放入雪

2009-09-23

飲品：椰香果肉冰奶茶

椰香果肉冰奶茶中文名稱：椰香果肉冰奶茶英文名稱：CoconutIcedMilkTea材料：紅茶水200毫升、蜂蜜30毫升、椰香粉8克、奶精粉8克、草莓果肉1勺、冰塊適量制法：1.先把草莓果肉倒入杯中。2.把雪克壺中加入冰塊、蜂蜜、

2009-09-23

飲品：葡萄蘋果鮮汁

葡萄蘋果鮮汁原料：葡萄10顆，蘋果1個(gè)蜂蜜、白汽水制法：1、將葡萄洗凈，去核；蘋果洗凈，削皮去核。2、葡萄與蘋果同放入榨汁機(jī)中，榨出鮮汁，倒入杯中，加入白汽水、蜂蜜攪勻即可。

2009-09-23

飲品：獼猴桃菠蘿鮮汁

獼猴桃菠蘿鮮汁原料：獼猴桃150克，菠蘿150克，乳酸飲料，蜂蜜。制法：將獼猴桃洗凈去皮，切塊；菠蘿洗凈，去皮去硬心，切塊。獼猴桃、菠蘿與乳酸飲料一起放人果汁機(jī)中榨出果汁，加入蜂蜜，攪勻即可。

2009-09-23

飲品：健胃什錦粥

健胃什錦粥原料：（1）長(zhǎng)糯米1杯，胡蘿卜1條，芋頭半斤，香菇3朵，香椿葉1醒，青豆仁1大匙，松子半大匙；（2）鹽2小匙。制法：（1）糯米淘洗干凈，以清水浸泡1小時(shí)左右；（2）芋頭、胡蘿卜、香菇洗凈切丁；（3）煮鍋

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飲品：茄子根酒

茄子根酒組成：茄子根100克，白酒500毫升。用法：茄子根洗凈，置瓶中，加白酒，密封3周，分次飲服。功效：清熱消腫止痛。主治：肋軟骨炎疼痛劇烈，局部刺痛，咳嗽尤劇者。組成：干茄子根(未遇霜者，碎細(xì)，飯上蒸)170

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飲品：無花果蜂蜜汁

無花果蜂蜜汁中文名稱：無花果蜂蜜汁英文名稱：FigHoneyJuice材料：無花果6個(gè)、蜂蜜15克制法：1.將無花果洗凈，備用。2.在鍋中加入1000克水，待煮沸后放入無花果煮10分鐘。3.最后加入蜂蜜調(diào)勻即可。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)點(diǎn)通：無花

2009-09-23

飲品：芹菜混合汁

芹菜混合汁原料配方：蘋果半個(gè)、涼牛奶250毫升、芹菜半棵、蜂蜜10毫升、鹽1.5克制作方法：1.芹菜洗凈，用開水焯一下，切碎，備用。2.蘋果削皮，去核，切成黃豆大小的塊。3.分別將芹菜、蘋果放入兩層紗布中，用硬的器

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飲品：橘皮增白湯

橘皮增白湯原料：橘皮6克，鵪鶉2只，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。制法：1、橘皮去白，洗凈切成細(xì)絲；鵪鶉宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬塊；姜切片，蔥切段。2、將橘皮、鵪鶉、料酒、

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飲品：佛手梔子飲

佛手梔子飲組成：佛手50克，梔子30克。用法：佛手洗凈，切成片，梔子洗凈。同置鍋中，加清水500毫升，急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。功效：疏肝解郁，調(diào)暢氣機(jī)。主治：陽痿，屬肝氣郁結(jié)型，伴

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