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湘菜：紅煨方肉主料：豬五花肉1250克。調(diào)料：熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，蔥15克，姜15克，醬油50克，甜酒原汁50克，桂皮15克，冰糖50克。[制法]1.將五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗干凈，下入
2009-10-19
湘菜：湘式烤茄子做法一：原料：大茄子1200克（約每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，蔥頭100克，面包粉150克。調(diào)料：色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精鹽適量
2009-10-19
湘菜：米椒韭花炒田螺肉主料：鮮田螺肉600克，朝天椒50克，鮮韭花30克，鮮紫蘇10克。調(diào)料：茶油110克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，醋6克，醬油5克，味精1克，姜10克，淀粉10克，香油8克。制法1、活的小田螺用牙簽
2009-10-19
湘菜：木桶辣子蝦特點蝦皮酥脆肉彈牙。點評這道菜讓人立刻想到了粵菜里的鹽焗蝦做法材料是基圍蝦，把蝦處理干凈之后用竹簽插好，之后用湖南干辣椒、蒜子，待腌制入味后再入油炸熟放入裹好錫紙的木桶里，最后一道工序
2009-10-19
湘菜：辣椒炒豬肚片基本特點色艷味美。基本材料白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街制作①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水汆一下，撈出切成小段。
2009-10-19
湘菜：紙包百靈菇主料：百靈菇300克。輔料：姜，蔥，粗鹽。調(diào)料：胡椒，精鹽，味精，蠔油，玉米粉。做法將百靈菇加入些許蠔油后，加入胡椒、雞粉入鍋清煎小會；出鍋后放入少許花酒，再入屜蒸熟；取出來切成片狀并抹
2009-10-19
湘菜：火焰羊排主料：鮮羊排750克，姜末10克，蒜蓉5克，雞蛋2個，蔥100克。調(diào)料：鹽10克，味精10克，花生醬5克，芝麻醬5克，吉士粉10克，生粉10克，香油10克，料酒15克，辣妹子醬15克，色拉油2000克（實耗50克），白
2009-10-19
湘菜：蝦仁魚肚【主料輔料】油發(fā)魚肚..100克、雞蛋清....1個鮮蝦仁....75克、百合粉....10克熟瘦火腿...25克、面粉.....25克熟雞肉....25克、濕淀粉....50克水發(fā)香菇...25克、紹酒.....50克雞清湯...500克黃醋.....1
2009-10-19
湘菜：翡翠絲瓜排主料：豬肉(肥瘦)400克,絲瓜600克調(diào)料：大蔥10克,姜20克,芡粉10克,香油1克,鹽2克,味精2克做法：1.將豬肉切末；蔥，姜切末，將蔥，姜，豬肉和鹽1克、味精1克一起攪拌均勻做成餡料。絲瓜去皮，切3厘米
2009-10-19
湘菜：火腿川豆特色：紅綠相間，鮮艷味美。主料：蠶豆750克,火腿100克調(diào)料：香油50克,鹽5克,味精1克做法：1.將川豆莢子剝?nèi)ネ鈿は磧�，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，用冷水過涼。2.火腿切成同川豆一樣大小的叮3.燒沸香油，
2009-10-19
湘菜：紅油茭白絲材料：茭白300克輔料：香菜20克,辣椒(紅、尖)50克,調(diào)料：味精1克,鹽4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克做法：1.先將姜洗凈，切片，再切絲；2.辣椒切絲；香菜切成小段；3.茭白筍先切成大
2009-10-19
湘菜：酸豆角炒回鍋肉主料：酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼
2009-10-19
湘菜：干鍋鵝腸主料：洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調(diào)料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。制法1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的
2009-10-19
湘菜：麻辣仔鵝主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克。制法1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁
2009-10-19
湘菜：芷江蔥把鴨主料：仔麻鴨1只重約600克，帶皮五花豬肉100克，鮮紅椒10克。調(diào)料：色拉油150克，料酒8克，甜面醬8克，蔥10克，生姜10克，精鹽4克，味精2克，清水約500克。制法1、鴨子宰殺后放盡血，將鴨腳剁下放入
2009-10-19
湘菜：玉米棒燉豬腳配料:豬腳750克。玉米棒400克。植物油50克，精鹽3克，味精3克，白糖1克，料酒5克，胡椒粉3克，姜5克。，蔥5克，鮮湯1000克。特色:湯汁鮮香，營養(yǎng)豐富。操作:1、將豬腳烙毛刮洗干凈，從中劈開，砍
2009-10-19
湘菜：鐵板瓦子魚配料:瓦子魚500克。小米辣10克，四川泡菜10克，味精3克，雞精4克，美極廚師調(diào)味汁10克香菜未5克，生粉15克，色拉油100克，錫紙一張。特色:肉質鮮嫩，口感香辣。操作:1，將小米辣和四川泡菜剁碎擠干
2009-10-19
湘菜：干鍋野鴨配料:野鴨1只（約重750克）。青、紅椒各25克。植物油50克，精鹽2克，味精2克，料酒50克，雞精粉1克，白糖1克，豆瓣醬10克，剁椒5克，八角、桂皮、白蔻、草果、香葉、整干椒各2克，蔥30克，姜30克，蒜
2009-10-19
湘菜：三色百葉【所屬菜系】湘菜【特點】三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃�！驹稀旷r牛百葉300克，青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克，干辣椒1克，醬油２克，鹽2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香
2009-10-19
湘菜：砂鍋燉狗肉原料:狗肉1500克。冬筍80克、香菇（鮮）50克、豆腐(南)80克、圓白菜250克、香菜250克、大蒜50克。豬油（煉制）100克、料酒50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、桂皮25克、大蔥15克、姜15克、辣椒(紅
2009-10-19
徽菜：大蒜炒鯊魚[原料/調(diào)料]鯊魚4兩，蛋白1/2個，太白粉1小匙，青蒜4兩，辣椒1條，姜片2～3片，高湯2小匙，鹽1小匙，米酒少許，胡椒粉少許[制作流程](1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分
2009-10-19
徽菜：蜜糖地瓜[原料/調(diào)料]地瓜1斤果糖(或蜂蜜)3大匙[制作流程](1)地瓜洗凈去皮后，再次洗凈瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。(2)將烤架刷凈后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟后，再一一翻面
2009-10-19
徽菜：香烤甜不辣[原料/調(diào)料]甜不辣圓片狀1/2斤(有加牛蒡絲亦可)，甜不辣條狀1/2斤調(diào)味料A：醬油膏2大匙，沙拉油1/2匙，生辣椒(切片)1/2根，果糖2/3大匙調(diào)味料B：甜辣醬2大匙[制作流程](1)先將甜不辣用竹簽串好：圓
2009-10-19
徽菜：蘿卜糕便當[原料/調(diào)料]蘿卜糕1/2斤，火腿肉4片，蛋1個，蔥花1大匙，柳丁1/2個(切片)(1)鹽1小匙，胡椒1小匙(2)甜辣醬1大匙[制作流程](1)將蘿卜糕切成4片(約1.5公分厚)，用燒熱的鍋加入1大匙油，一起放入鍋內(nèi)煎
2009-10-19
徽菜：年糕餃[原料/調(diào)料]年糕300公克，水餃皮約30張[制作流程](1)將年糕切成可包入水餃皮的適當大小方塊，全部切好備用。(2)取1張水餃皮，將年糕置于水餃皮中央，水餃皮周邊沾水包起，邊緣折出花紋，所有材料依序做
2009-10-19
徽菜：滑蛋蝦仁[原料/調(diào)料]蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙(1)鹽1小匙(2)鹽2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙(3)水1杯(4)太白粉1/2大匙，水2大匙[制作流程](1)將蝦仁用牙簽挑去腸泥洗凈，用紙巾擦
2009-10-19
徽菜：油飯便當[原料/調(diào)料]長糯米1/2杯，香菇1朵，肉絲2兩，毛豆10個，海蜇皮、白蘿卜、小黃瓜絲各少許(1)蝦米1/2大匙，紅蔥頭1/2大匙，姜末1小匙，醬油1/2大匙，麻油1/2大匙，糖1小匙，豬油1小匙，胡椒粉1/2小匙，
2009-10-19
徽菜：白蘿卜片泡菜[原料/調(diào)料]白蘿卜1個(約2斤)(1)鹽2大匙(2)白醋1/2杯、糖1/4杯、食用紅色色素少許[制作流程](1)將白蘿卜洗凈去皮，縱切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上調(diào)味料(1)攪拌均勻，放置約20
2009-10-19
番茄起士塔口味：酸甜味工藝：烤番茄起士塔的制作材料：主料：小麥富強粉80克,小麥面粉120克輔料：奶油136克,雞蛋200克,櫻桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克調(diào)料：鹽7克,胡椒粉15克,白砂糖50克教您番茄起士塔怎么做，
2009-10-19
百果糕口味：原本味工藝：清蒸百果糕的制作材料：主料：糯米600克,稻米250克輔料：核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,櫻桃16克,柑橘12克,白蘿卜8克調(diào)料：白砂糖200克,香油10克,花生油100克百果糕的特色：此糕黏軟油潤，餡料
2009-10-19
粢毛團口味：甜味工藝：蒸粢毛團的制作材料：主料：糯米粉1500克,糯米250克,秈米粉（干,細）750克,紅豆沙1000克粢毛團的特色：色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩而甜。教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團才好吃1.將糯米淘凈，用
2009-10-19
糖蛋松口味：甜咸味工藝：清炸糖蛋松的制作材料：主料：雞蛋400克調(diào)料：大豆油100克,白砂糖30克,鹽2克,味精1克,料酒5克糖蛋松的特色：甜咸適口。教您糖蛋松怎么做，如何做糖蛋松才好吃1.將雞蛋打在碗里，加鹽、味精
2009-10-19
糖醋蛋酪口味：酸甜味工藝：糖醋溜糖醋蛋酪的制作材料：主料：雞蛋400克輔料：香菇（鮮）100克,冬筍100克,青豆500克,番茄150克調(diào)料：鹽3克,醬油5克,醋30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克,花生油70克糖醋蛋酪的特色：紅
2009-10-19
糯米麻團口味：原本味工藝：清炸糯米麻團的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻團的特色：此麻團色澤金黃，香甜脆糯。教您糯米麻團怎么做，如何做糯米麻團
2009-10-19
紅薯三刀口味：甜味工藝：干炸紅薯三刀的制作材料：主料：甘薯400克輔料：糯米50克,小麥面粉50克,芝麻50克調(diào)料：赤砂糖150克,花生油150克紅薯三刀的特色：此小吃形似三刀，甜香適口。教您紅薯三刀怎么做，如何做紅薯
2009-10-19
紅薯玫瑰糕口味：甜味工藝：清炸紅薯玫瑰糕的制作材料：主料：甘薯500克輔料：小麥面粉300克調(diào)料：白砂糖180克,花生油150克紅薯玫瑰糕的特色：此糕外焦里嫩，鮮甜可口，有玫瑰清香。教您紅薯玫瑰糕怎么做，如何做紅
2009-10-19
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