浙菜：香蔥烘蛋

浙菜：香蔥烘蛋配料：鮮蛋2只，乳脂1瓶，香蔥一束，鹽，胡椒粉特色：香味濃郁，蛋質(zhì)酥爛，鮮咸濃醇。操作：把新鮮香蔥切成長(zhǎng)段。把兩只鮮蛋打入烤盆內(nèi)，倒入乳脂，放上蔥段，加上適量的鹽，胡椒粉，然后把烤盆放進(jìn)烤

2009-10-18

浙菜：粉皮辣魚

浙菜：粉皮辣魚原料：活鯉魚肉200克、干粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調(diào)料：甜面醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色。特色：色澤金紅，辣甜并衡帶鮮咸。操作：活鯉魚肉切成長(zhǎng)3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘

2009-10-18

浙菜：枸杞蓮子雞湯

浙菜：枸杞蓮子雞湯配料：枸杞30克紅棗12個(gè)干蓮子60克雞肉210克鹽少許水800毫升特色：爽口開胃,養(yǎng)心益腎,可安神.操作：1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用。2、把作法1放入水中，以大火煮滾后，撈除浮沫

2009-10-18

浙菜：金針炒肉絲

浙菜：金針炒肉絲配料：金針菜（干）30克肉絲70克油1小匙姜絲1大匙特色：色澤黃亮,肉鮮嫩,散發(fā)出特殊的香味.操作：1、金針菜用水泡軟，打結(jié)2、起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。

2009-10-18

浙菜：豬尾濃湯

浙菜：豬尾濃湯配料：豬尾2根、胡蘿卜1根、馬鈴薯1個(gè)、番茄1顆、西蘭花1/4株調(diào)味料：鹽2小匙特色：色澤紅亮,營養(yǎng)豐富操作：1、豬尾切段，用熱水氽燙去血水。2、胡蘿卜、馬鈴薯削皮切大塊。3、番茄、西蘭花分輥切塊、

2009-10-18

浙菜：酸豆角炒肉末

浙菜：酸豆角炒肉末配料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻操作：1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡

2009-10-18

浙菜：洋白菜鮮蝦包

浙菜：洋白菜鮮蝦包配料：洋白菜葉片1片,鮮蝦3只,胡蘿卜1根,芹菜1根,蛋黃醬,心里美蘿卜1只,白蘿卜。特色：菜色乳百，色澤映襯漂亮，軟爛入味。操作：將洋白菜葉用熱水燙3分鐘,鮮蝦煮熟,去皮切丁,胡蘿卜,芹菜,心里美

2009-10-18

浙菜：鮮蝦蟹柳沙拉

浙菜：鮮蝦蟹柳沙拉配料：蝦5只，蟹柳2個(gè)，黃瓜1個(gè)，蛋黃醬，紫甘蘭葉片少許特色：蝦蟹肉潔白、嫩滑糯軟，色澤淡雅鮮咸宜人操作：將蝦煮熟，去皮；將蟹柳，黃瓜，紫甘藍(lán)葉片切成絲，用蛋黃醬拌好；將煮熟的蝦從中間

2009-10-18

浙菜：田園蘑菇沙拉

浙菜：田園蘑菇沙拉配料：香菇15克，草蘑15克，金針菇10克，什錦生菜心20克，意式香醋20克，橄欖油特色：色澤淡雅鮮咸宜人操作：將所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄欖油調(diào)和后擺放盤中。

2009-10-18

浙菜：甘藍(lán)什錦串

浙菜：甘藍(lán)什錦串配料：苦瓜1條，紫甘藍(lán)1個(gè)，生菜，番茄半只，蒜，蘆筍1根，鮮蝦一只特色：色澤紅綠相襯鮮咸宜人，回味微甜操作：苦瓜去籽，留皮切成片，在滾水中燙熟；紫甘藍(lán)葉片洗凈放在苦瓜皮上；將生菜，番茄，

2009-10-17

浙菜：芒果色拉

浙菜：芒果色拉配料：熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。特色：色澤宜人，回味微甜操作：芒果去皮，切片，待用。將糖，四合一香料和水混合，煮開，加蓋，浸泡。將芒果

2009-10-17

浙菜：桃子色拉

浙菜：桃子色拉配料：桃子6只，水750毫升，糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。特色：色澤宜人，回味微甜操作：1.用糖，丁香花蕾，小豆蔻和水制成糖水，煮沸加蓋，浸泡十分鐘。2.將桃子去皮，保留圓形，浸漬在熱糖水

2009-10-17

浙菜：菠菜蛋蓉

浙菜：菠菜蛋蓉配料：菠菜一公斤，雞蛋14枚，食油一湯匙，精致黃油30克，薄荷葉若干片，鹽，胡椒粉。特色：色澤宜人，回味微甜操作：1.菠菜洗凈瀝干。平底鍋放入食油燒熱，再將菠菜逐片放入（動(dòng)作宜快，前后間隔不超

2009-10-17

浙菜：茄片吐司

浙菜：茄片吐司配料：茄子四只，橄欖油150毫升，蒜瓣一枚，洋蔥一或兩只，鹽，胡椒粉。特色：回味微甜色澤宜人，操作：1.將兩只茄子各對(duì)半破開，加蒜頭上鍋蒸爛（亦可用微波爐）后，與蒜瓣，洋蔥一起放在攪拌器里攪

2009-10-17

浙菜：芹菜粥

浙菜：芹菜粥配料：旱芹菜二兩、秈米二兩、熟牛肉一兩、豬油二錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤特色：平肝清熱，止咳，健胃，降壓降脂。操作：1、芹菜揀洗干凈，切成粗粒狀。2、熟牛肉切成粗米粒狀。3、秈米淘洗干

2009-10-17

浙菜：松子鹵冬菇

浙菜：松子鹵冬菇≮美食原料≯水發(fā)冬菇300克，松子肉50克。黃酒2.克，醬油5克，精鹽3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(實(shí)耗50克)，麻油15克，清湯500克。≮美食做法≯1、將水發(fā)冬菇剪去蒂，洗凈；松子入生菜油鍋溫

2009-10-17

浙菜：拌干絲

浙菜：拌干絲≮美食原料≯豆腐干絲150克，開洋20克，扁尖筍尖4只。調(diào)料：生姜絲2.5克，醬油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克�！诿朗匙龇ā�1、將開洋和扁尖略洗后，分別入在碗內(nèi)，各加清水50克，上籠蒸熟約定20

2009-10-17

浙菜：拌五香兔肉

浙菜：拌五香兔肉≮美食原料≯去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、姜片、味精各適量。≮美食做法≯1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長(zhǎng)的段，在燙水中稍燙

2009-10-17

浙菜：糖醋姜片

浙菜：糖醋姜片≮美食原料≯洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。≮美食做法≯將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、

2009-10-17

浙菜：干貝冬瓜

浙菜：干貝冬瓜≮美食原料≯干貝、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽。≮美食做法≯1、冬瓜切去皮和籽切成厚片；2、干貝洗凈加蔥、姜、料酒上籠蒸至干貝熟爛后取出；3、挑去蔥姜瀝去料酒將干貝撕碎備用；4、鍋內(nèi)加一小碗雞湯一

2009-10-17

浙菜：菊花茄子

浙菜：菊花茄子≮美食原料≯主料：長(zhǎng)茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克�！诿朗匙龇ā�1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米

2009-10-17

浙菜：榨菜肉絲

浙菜：榨菜肉絲≮美食原料≯凈瘦肉三兩、榨菜二兩五錢、醬油四錢、混合油一兩、蔥白一兩、水豆粉一兩、鮮湯一兩五錢。≮美食做法≯1、將榨菜用刀去筋皮，切成絲，將豬肉洗凈切成二粗絲，蔥白切成細(xì)絲。2、炒鍋置旺火

2009-10-17

浙菜：黃芪軟炸里脊

浙菜：黃芪軟炸里脊≮美食原料≯豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。≮美食做法≯1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁

2009-10-17

浙菜：細(xì)火慢燒高升排骨

浙菜：細(xì)火慢燒高升排骨≮美食原料≯小排骨1斤，生菜、芝麻各少許，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙�！诿朗匙龇ā�1、鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25分鐘左右，至汁液成粘稠

2009-10-17

浙菜：栗子煨雞塊

浙菜：栗子煨雞塊≮美食原料≯宰好的雛雞1只約400克，栗子200克，甜面醬30克，醬油20克，白糖30克，料酒15克，精鹽2克，清湯500克，蔥段20克，濕淀粉20克，花椒油20克。≮美食做法≯1、將宰好的雞洗凈，用刀剁去嘴、

2009-10-17

浙菜：雞蓉三圓肉

浙菜：雞蓉三圓肉≮美食原料≯雞脯肉125克，熟火腿末5克，鮮菜心50克，雞蛋清4個(gè)，濕淀粉25克，味精2克，精鹽2克，胡椒粉2克，清湯1000克�！诿朗匙龇ā�1、將雞脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗內(nèi)，用清湯解散，再加入雞蛋

2009-10-17

浙菜：金錢雞卷

浙菜：金錢雞卷≮美食原料≯凈嫩雞1只（約重1000克）、熟火腿50克、雞蛋2個(gè)、香菜5克，精鹽1.5克、味精4克、醬油10克、紹酒10克、辣醬油15克、花椒鹽10克、蔥姜絲各2克、面粉50克、干淀粉10克、熟菜油100克�！诿朗�

2009-10-17

浙菜：鵪鶉蛋奶露

浙菜：鵪鶉蛋奶露≮美食原料≯鵪鶉蛋8個(gè)，白糖精200克，濕淀粉、清水各適量�！诿朗匙龇ā�1、把鵪鶉蛋放在冷水鍋內(nèi)，加熱煮熟，然后用涼水浸泡后去殼，放入湯碗中備用。2、鍋置旺火上，加水約750克，水開后加鮮奶和

2009-10-17

浙菜：紅油水餃鴨子

浙菜：紅油水餃鴨子≮美食原料≯凈肥鴨1750克，豬腿肉200克，火腿筒骨1根，面粉100克，精鹽15克，味精5克，香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，紹酒25克，蔥段、蔥末、姜塊各適量。≮美食做法≯1、將鴨子開膛

2009-10-17

浙菜：平湖糟蛋

浙菜：平湖糟蛋主料：鴨蛋10克輔料：香糟鹵500克,醋400克制作過程1、選新鮮整齊的鴨蛋，洗凈，放入小壇內(nèi)。加上醋，封好壇口。約一個(gè)星期后，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝干。2、將小壇內(nèi)的醋倒掉，洗凈

2009-10-17

浙菜：母子相會(huì)

浙菜：母子相會(huì)主料：龍蝦、對(duì)蝦輔料：青豆、水果、面包糠調(diào)料/腌料：黃油、味精、精鹽等調(diào)料制作過程l、取龍蝦肉切成小塊，上漿劃油，與青豆、水果下鍋用黃油焗好裝盤。2、龍蝦頭、殼蒸熟，按造型擺放。3、對(duì)蝦剝殼

2009-10-17

浙菜：牛肉豆腐湯

浙菜：牛肉豆腐湯主料：牛肉輔料：豆腐、西紅柿、檸檬調(diào)料/腌料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯制作過程1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，

2009-10-17

浙菜：酸辣豆腐羹

浙菜：酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調(diào)料/腌料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油制作過程1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈

2009-10-17

浙菜：雪菜豆皮

浙菜：雪菜豆皮主料：豆皮300克，雪里紅200克輔料：蔥1根調(diào)料/腌料：a：高湯1.5杯。b：色拉油，雞精，鹽各1小匙。c：香油1/2小匙制作過程(1)豆皮洗凈切片，雪里紅洗凈切末，蔥洗凈切段備用。(2)鍋中倒入a料燒開，加

2009-10-17

浙菜：山石脆鱔

浙菜：山石脆鱔主料：香菇調(diào)料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、淀粉口味及特點(diǎn)：形如鱔魚，口感酥香脆，咸鮮口。制法：將香菇剪成3分寬的條狀，加入調(diào)料淹制，掛上淀粉，放人油鍋中炸熟后，擺成山峰狀。

2009-10-17

浙菜：雞蒙葵菜

浙菜：雞蒙葵≮美食原料≯野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味精3克，精鹽2.5克�！诿朗匙龇ā�1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內(nèi)，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘

2009-10-17