浙菜：米茄菠蘿燒

浙菜：米茄菠蘿燒配料：米茄（圓茄子）半粒菠蘿丁少許新鮮蓮子6粒調(diào)味料味噌（日式醬）1小匙咖喱粉1湯匙水適量白胡椒份少許特色：口感糯滑操作：1、把蓮子去芯剁碎2、將碎蓮子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加進鍋內(nèi)

2009-10-18

浙菜：歸紅棗豬手煲

浙菜：歸紅棗豬手煲基本材料：豬手,當歸,紅棗豬手功效：煮湯可解百藥毒性、滑肌膚、去寒熱。當歸功效：咳逆上氣、溫瘧、女性月經(jīng)不調(diào)、祛風寒、補血虛。紅棗功效：養(yǎng)血補脾、助十二經(jīng)，平胃氣，補中益氣，強體力。我

2009-10-18

浙菜：紅油茄泥

浙菜：紅油茄泥配料：嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。特色：味道鮮美,口感潤滑.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分

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浙菜：蒜泥茄子

浙菜：蒜泥茄子配料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。特色：柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。2、大蒜剝皮

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浙菜：魚香茄餅

浙菜：魚香茄餅配料：炸茄餅500克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，淀粉適量。特色：柔軟香潤,味鮮咸帶有魚香的味道.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約1

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浙菜：家常茄子

浙菜：家常茄子配料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。特色：柔軟香潤,味鮮咸適宜.操作：1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公

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浙菜：涼拌餛飩皮

浙菜：涼拌餛飩皮配料：餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調(diào)味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙特色：鮮咸適宜，風味獨特，口感潤滑。操作：1、將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水

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浙菜：餛飩千層餅

浙菜：餛飩千層餅配料：1、餛飩皮30張、蔥5根2、面粉1/2杯蛋1個3、面粉2大匙調(diào)味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙特色：風味獨特，口感香脆潤滑。操作：1、蔥洗凈瀝干

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浙菜：油悶春筍

浙菜：油悶春筍配料：春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。特色：口感爽脆清香。操作：1．將春筍去根，去皮，洗凈后剖開拍松切成3

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浙菜：鍋蹋韭菜

浙菜：鍋蹋韭菜配料：嫩韭菜100克，雞蛋2個，面粉25克，精鹽2克，醬油10克，味精2克，料酒5克，醋2克，植物油50克，香油5克，姜絲3克。特色：美味可口操作：1．嫩韭菜洗凈，切成３厘米長的段兒，雞蛋磕入碗中，加面

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浙菜：芝麻小白菜

浙菜：芝麻兇菜配料：兇菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。特色：清淡爽口，并有芝麻的香味操作：1．取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強微波3分鐘爆香后挑出姜片。2．兇菜洗凈后對切，放入裝油2大匙

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浙菜：醬爆茄豆

浙菜：醬爆茄豆配料：茄子（紫色細長的那種）500克，嫩青豆150克，甜面醬25克，蔥姜末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。特色：柔軟香潤,味鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊（約1厘米厚）；青豆洗凈，放在加了鹽的

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浙菜：青椒茄子

浙菜：青椒茄子配料：茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。特色：柔軟香潤,鮮咸適宜.操作：1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。2

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浙菜：魚香茄子

浙菜：魚香茄子配料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。特色：柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油

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浙菜：肉末燒茄子

浙菜：肉末燒茄子配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起

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浙菜：海米燒茄子

浙菜：海米燒茄子配料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)操作：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片

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浙菜：魚香茄條

浙菜：魚香茄條配料：長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.(請酌情放鹽，以免太

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浙菜：烤奶酪水餃皮

浙菜：烤奶酪水餃皮配料：水餃皮10張、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙特色：口味獨特，香脆爽口。操作：1、將奶酪酥片切絲后，再對切一半成為短絲備用。2、將水餃皮鋪平在烤盤上，均勻撒上葡萄干、奶酪絲備用。3、烤箱先

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浙菜：墨西哥水餃片

浙菜：墨西哥水餃片配料：水餃皮10張調(diào)味料番茄丁3大匙、洋蔥丁2大匙、蔥末1大匙半、香菜末1/3大匙、辣椒末2小匙、白醋1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙特色：風味獨特，香脆爽口，有些酸辣。操作：1、將水餃皮用波浪刀

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浙菜：番茄魚片

浙菜：番茄魚片配料：凈草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克特色：口感涼爽，滋味清淡鮮美。操作：1、將魚肉洗凈，斜刀切成長3厘米、寬2

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浙菜：貴妃雞翅

浙菜：貴妃雞翅配料：凈雞翅500克。調(diào)料：醬油40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。特色：淡黃光亮，色鮮艷�？诟心刍�爽口。操作：1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節(jié)，加鹽、

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浙菜：冰鎮(zhèn)番茄汁

浙菜：冰鎮(zhèn)番茄汁配料：番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。特色：清涼爽口操作：1.番茄洗凈去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉后，

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浙菜：冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁

浙菜：冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁配料：胡羅卜一公斤，土豆一只，雞湯兩升，鮮奶油100毫升，粗青蔥一根，香菜少許，番椒粉一撮，鹽，胡椒粉。特色：清涼爽口，老少適宜操作：1.胡羅卜，土豆，青蔥去皮后切成小塊或小段。2.加入雞

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浙菜：巧克力無花果球

浙菜：巧克力無花果球配料：無糖黑巧克力150克，干無花果（切碎）8個，濃咖啡1湯匙，香草香精1/2茶匙，無糖可可粉3湯匙。特色：濃郁香甜操作：1.巧克力和無花果放進食品加工機攪勻后，加入咖啡和香精，開動加工機直

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浙菜：巧克力沙司

浙菜：巧克力沙司配料：無糖黑巧克力150克，濃奶油150毫升，牛奶125毫升特色：濃郁香甜操作：巧克力磨碎，與濃奶油和牛奶混合后放入碗中，一邊用文火隔水蒸，一邊不斷攪拌即成。

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浙菜：蘿瑪精選

浙菜：蘿瑪精選配料：精選豬肋排800克,原味燒烤醬40克,特制腌汁300克特色：色澤紅亮上光，香味濃操作：800克豬肋排浸沒于腌汁內(nèi)12小時,取出后骨朝下平放于370度高溫燒烤爐上,先涂20克燒烤醬,烤至骨肉間隙冒出氣泡,翻

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浙菜：三鮮蘑菇

浙菜：三鮮蘑菇配料：直徑約8厘米的上好牛肝菌8只，大洋芋4只，很薄的鵝肝8片，橄欖油，檸檬汁，日本醬油，胡椒粉特色：香味濃，風味獨特操作：1.先將洋芋放入加了檸檬汁及少量面粉的鹽水中煮熟，待冷卻后取出洋芋心

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浙菜：冰鎮(zhèn)蘆筍汁

浙菜：冰鎮(zhèn)蘆筍汁配料：蘆筍兩把，熟土豆一只，雞湯適量，鮮奶油100毫升，鹽，胡椒粉特色：鮮香爽口，風味獨特操作：1.蘆筍洗凈，留下少許尖莖作裝飾用。蘆筍加入雞湯煮5分鐘。2.土豆攪泥拌入，一起倒進小漏勺過濾后

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浙菜：抓炒里脊

浙菜：抓炒里脊配料：瘦豬肉。調(diào)料：味精適量、料酒2錢、白糖5錢、醬油2錢、醋3錢、玉米粉（濕）2兩、熟豬油少許、花生油2兩、蔥少許、姜少許、鹽少許。特色：鮮香潤滑，風味獨特操作：1、將豬肉切成一寸長的滾刀塊

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浙菜：炸羊尾

浙菜：炸羊尾配料：雞蛋清6個、豆沙餡適量。調(diào)料：白糖適量。特色：鮮香潤滑，外焦里嫩，鮮咸宜人操作：①將雞蛋清攪打成泡沫狀的糊，加入干淀粉攪勻。豆沙餡做成相等的圓球。②將掛勻蛋清糊的豆沙球逐個下入油鍋中

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浙菜：豆腐排骨豆芽湯

浙菜：豆腐排骨豆芽湯配料：排骨250克，豆芽200克、凍豆腐1塊、番茄1顆調(diào)味料：鹽2小匙特色：色澤紅亮,營養(yǎng)豐富操作：1、豆芽洗凈，凍豆腐、番茄切塊備用2、將所有材料放入電鍋內(nèi)加入5杯水，按下按鈕煮至熟軟。3、食

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浙菜：四喜餃

浙菜：四喜餃配料：精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。特色：色香味具全，鮮嫩而有彈性操作：1.500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長，摘成坯子40只，搟圓形皮子。2.在皮子中間

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浙菜：焯炒腰花

浙菜：焯炒腰花配料：豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：口感潤滑，干香無腥操作：1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切

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浙菜：薄棒肉卷

浙菜：瀕肉卷配料：里脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋１個，面包渣100克，食用油500克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。特色：外香脆、里鮮軟脆嫩爽口操作：1.里脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。雞

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浙菜：老姜湯肉片湯

浙菜：老姜湯肉片湯配料：豬瘦肉100克，老姜20克，蔥5克，肉清湯400克，熟豬油、精鹽、醬油、味精各適量。特色：湯清見底，滑嫩鮮香操作：1.瘦肉洗凈切成3厘米長、2.5厘米寬的薄片；老姜洗凈切成1厘米長，0.3厘米厚

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浙菜：烤雞肉串

浙菜：烤雞肉串配料：雞脯肉三片，印度香料一咖啡匙，檸檬一只擠汁，鹽一咖啡匙。特色：香味濃郁，肉質(zhì)酥爛，鮮咸濃醇。操作：1.雞胸脯肉切成小塊，在檸檬汁，印度香料及鹽配制的調(diào)料中浸漬過夜。次日取出雞肉，依次

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