東北菜：蜜汁金腿

東北菜：蜜汁金腿[原料/調(diào)料]火腿、板栗、油[制作流程]火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗墊底，加入高湯調(diào)味，上籠蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盤中。

2009-09-27

東北菜：竹網(wǎng)里脊

東北菜：竹網(wǎng)里脊[原料/調(diào)料]豬里脊、蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精、油[制作流程]豬里脊切丁，用蔥，姜，紹酒，花椒鹽，辣椒醬，胡椒粉，雞蛋，味精腌制入味后拍粉，用牙簽串起來(lái)。炒鍋上火，

2009-09-27

東北菜：金秋之梨

東北菜：金秋之梨[原料/調(diào)料]香芋、糯米粉、[制作流程]香芋蒸爛過(guò)篩成泥，與糯米粉，糖制成面團(tuán)。分劑包餡，制成梨形，蒸至成熟，裹上面包糠，炸至金黃色即可。

2009-09-27

東北菜：鱉燉羊

東北菜：鱉燉羊[原料/調(diào)料]鱉、紹酒、姜、蔥、羊肉、甲魚、蓮子、火腿[制作流程]將鱉斬成件，用紹酒，姜，蔥腌一下，羊肉切塊，與甲魚，蓮子，火腿，燉至熟爛即可。

2009-09-27

東北菜：肚嶺香辣魚

東北菜：肚嶺香辣魚[原料/調(diào)料]墨魚、肚頭、姜片、蔥段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣醬、魚片[制作流程]墨魚切片上漿，肚頭改刀成菱形片。煸姜片，蔥段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣醬，加入高湯，倒入鍋內(nèi)略煮，放入魚

2009-09-27

東北菜：南乳羊腿

東北菜：南乳羊腿[原料/調(diào)料]羊腿、蔥段、姜片、湯汁[制作流程]羊腿焯水洗凈，炸至金黃色瀝油。鍋內(nèi)放入蔥段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟爛，用旺火收稠湯汁裝盤。

2009-09-27

東北菜：芋絲鹿排

東北菜：芋絲鹿排[原料/調(diào)料]精鹽，蔥，姜，黃酒,芋絲,鹿排[制作流程]鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒腌制10分鐘，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可。

2009-09-27

飲品：鹽菠蘿汁

鹽菠蘿汁用料：菠蘿一個(gè)、細(xì)鹽少許、白糖適量制法：將菠蘿洗凈，削皮，挖眼。然后將菠蘿切碎搗爛擠汁，去渣。取其汁放入食鹽和白糖攪勻，再對(duì)入適量涼開(kāi)水，即可飲用。

2009-09-27

飲品：葡萄汁西米露

葡萄汁西米露原料/調(diào)料：葡萄汁250公克、彩色珍珠圓1/2杯、椰果適量、葡萄5顆、碎冰少許制作流程：(1)將彩色珍珠圓、小葡萄粒及一半的葡萄汁放在杯中，輕輕攪拌。(2)把椰果放在珍珠圓上，再撒上少許碎冰，再將剩下一

2009-09-27

飲品：綠豆乳飲料

綠豆乳飲料綠豆乳飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽、清熱利尿、滋陰壯陽(yáng)等特點(diǎn)，是夏季飲料佳品，適宜下崗人員及個(gè)體勞動(dòng)者加工生產(chǎn)。其制作工藝如下：l、處理綠豆：選擇飽滿、無(wú)毒變、脂肪蛋白含量高的綠豆是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠

2009-09-27

飲品：美味梨汁

美味梨汁原料：梨兩個(gè)(約200克)，葡萄酒10克，白糖50克，桔皮少許。做法：1.將梨去皮，留柄，放入燜罐中，加入白糖、桔皮和適量的水。2.將燜罐放在火上，煮一小時(shí)左右，熟后將梨撈出扔掉。3.將葡萄酒對(duì)入煮梨的湯汁

2009-09-27

飲品：胡蘿卜桔子汁

胡蘿卜桔子汁制作方法：1.胡蘿卜洗凈，切成黃豆大小的塊。桔子剝皮，去內(nèi)膜和籽。2.在玻璃杯中放入冰塊。3.分別將切好的胡蘿卜、桔子放入兩層紗布中，用硬的器物壓榨，擠出汁，注入放有冰塊的玻璃杯中�；蛘邔⒑�蘿卜

2009-09-27

飲品：胡蘿卜汁

胡蘿卜汁將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因?yàn)楹�蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生

2009-09-27

飲品：胡蘿卜菠菜冰淇淋

胡蘿卜菠菜冰淇淋配料：1把菠菜、45個(gè)胡蘿卜、冰淇淋少量做法：將菠菜捆成捆，和胡蘿卜一起推入漏斗榨汁，因這種菜汁有助消化特色，冰淇淋可點(diǎn)綴性使用或不用也可。

2009-09-27

飲品：脫脂大豆清涼飲料

脫脂大豆清涼飲料以脫脂大豆為原料生產(chǎn)新型清涼飲料是合理利用大豆蛋白，發(fā)展飲料食品的一個(gè)良好途徑，它不僅可以向人們提供物美價(jià)廉的飲料，而且能提高大豆的價(jià)值，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。脫脂大豆浸出飲料是采用離子

2009-09-27

飲品：芒果蘆薈養(yǎng)顏飲品

芒果蘆薈養(yǎng)顏飲品材料：芒果一顆，蘆薈一片，優(yōu)酪乳一小瓶，蜂蜜少許。做法：1.芒果去皮、去核，果肉備用。2.蘆薈撕去表皮，將透明果肉放入果汁機(jī)中，加入芒果、優(yōu)酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。功效：消炎、排毒，同時(shí)

2009-09-27

飲品：芝麻核桃露

芝麻核桃露主料：核桃粉1茶匙、芝麻粉1大匙、山藥粉1茶匙、新鮮核桃仁適量所屬菜系：家常菜小吃食譜/小吃做法特色：芝麻桃核露可健腦、強(qiáng)肝、補(bǔ)腎氣，對(duì)白發(fā)和老年健忘的預(yù)防都有功效，也是美容佳品，具有滋養(yǎng)皮膚的

2009-09-27

飲品：蘆筍汁飲料

蘆筍汁飲料蘆筍汁飲料蘆筍含有許多維生素與氨基酸類，蘆筍汁含有藥效，對(duì)心肌并高血壓有療效，并幫助解除疲勞，故頗為工商業(yè)人士所喜愛(ài)。化學(xué)成分水分93.75～94.50%粗蛋白質(zhì)1.62～1.8%粗細(xì)胞0.11～0.25%糖類2.26～2.

2009-09-27

飲品：蘆薈檸檬汁

蘆薈檸檬汁蘆薈檸檬汁蘆薈檸檬汁口感很好，在諸種蘆薈飲品中最受歡迎。材料：蘆薈葉5厘米,蜂蜜1匙,水2/3杯,檸檬汁1小匙,做法：將一份5厘米長(zhǎng)的蘆薈鮮葉洗凈，去刺，與檸檬混合攪拌，再加入2/3杯水?dāng)噭�，再加入冰與檸

2009-09-27

飲品：草莓果茶

草莓果茶工藝流程：原料清洗去果蒂挑選打漿滅酶調(diào)配脫氣均質(zhì)加熱熱灌裝封口二次殺菌冷卻成品。操作要點(diǎn)：（1）原料作為草莓帶肉果汁飲料深加工的原料，應(yīng)粒大、勻整、色鮮、無(wú)泥污、無(wú)傷爛和疤痕。而且汁多、甜酸適

2009-09-27

飲品：草莓汁

草莓汁選擇充分成熟的莓果清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中分離汁液，或?qū)⒉葺�放進(jìn)容器中人工碎搗成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后，迅速熄火降溫，待5～6分鐘后，用3～4層紗布過(guò)濾，并用器具協(xié)助將汁

2009-09-27

飲品：蓮藕汁

蓮藕汁材料：藕節(jié)5段、適量蜂蜜作法：藕節(jié)洗凈、壓段後，將土洗凈後，放入果汁機(jī)中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開(kāi)水，放入冰箱中，冰涼飲用。說(shuō)明：藕節(jié)具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現(xiàn)在是『蓮

2009-09-27

飲品：萵筍葉水果混合汁

萵筍葉水果混合汁原料配方：萵葉300克蘋果200克桔子200克檸檬汁5毫升冰塊2～3塊制作方法：1.蘋果洗凈，切成小塊，桔子剝皮，去除內(nèi)膜和籽。萵葉洗凈，將桔瓣包起來(lái)，備用。2.在玻璃杯內(nèi)加入冰塊。3.將包著桔子的萵葉

2009-09-27

飲品：萵苣飲料

萵苣飲料1.選料：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃葉、枯葉、病蟲葉，去老根。2.預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮。莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒鐘；葉切成2厘米長(zhǎng)條，置于沸水中熱燙40秒鐘

2009-09-27

飲品：菌絲體飲料

菌絲體飲料原料配方：菌絲培養(yǎng)清液3升、甜菜漿果膠15克、砂糖450克、檸檬酸15克、蘋果酸3克制作方法：1.制菌絲培養(yǎng)清液：培養(yǎng)基配比為葡萄糖2%、糖蜜2%、脫脂奶粉2%、乳酸1.5%，pH值4.5。500毫升三角瓶50個(gè)，每個(gè)裝1

2009-09-27

飲品：葡萄楊桃汁

葡萄楊桃汁原料配方：(成品480毫升，2杯)葡萄200克、楊桃1個(gè)、冰開(kāi)水300毫升、食鹽少許、蜂蜜、冰塊適量制作方法：1.將葡萄、楊桃用水洗凈，楊桃切塊備用。2.將上述原料置搗攪機(jī)內(nèi)，加入300毫升冷開(kāi)水，再加入適量蜂

2009-09-27

飲品：蔬菜汁加乳品發(fā)酵飲料

蔬菜汁加乳品發(fā)酵飲料原料配方：發(fā)酵液清液99升砂糖150克柑桔香精0.5克制作方法：1.制發(fā)酵液清液：取鮮胡蘿卜汁(糖度6.0%)80份、鮮西紅柿汁(糖度4.8%)15份、鮮南瓜汁(糖度7.8%)5份、脫脂奶粉3份、混合均勻并溶解后，

2009-09-27

飲品：蔬菜酸奶

蔬菜酸奶制作方法11.將豆乳(經(jīng)145、4秒鐘高溫瞬間殺菌處理，含固形物9.5％)50份、砂糖9份、脫脂奶粉3份、蜂蜜1.5份、葡蔥糖0.5份、植物油1份、乳化劑0.1份及水25份混合，加熱、均質(zhì)后，在80℃中保持50分鐘。另將0.8

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飲品：蛋白質(zhì)果汁飲料

蛋白質(zhì)果汁飲料原料配方：溫州桔汁450克、脫脂乳300克、溫州桔醬100克、砂糖74克、柑桔果膠5克、桔子香精1克制作方法：1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。2.將沉淀液用均質(zhì)機(jī)質(zhì)質(zhì)，使其完全微細(xì)

2009-09-27

飲品：蜜環(huán)菌保健飲料

蜜環(huán)菌保健飲料可利用深層培養(yǎng)法所得的菌絲體加工制成蜜環(huán)菌保健飲料。其制作方法：把深層培養(yǎng)獲得的菌絲體對(duì)1倍水加熱到80℃保溫1h，真空抽濾、濃縮至比重1．11．2，按蜜環(huán)菌濃縮液60％、檸檬酸0．2％、牛奶粉2％、

2009-09-27

飲品：銀耳保健飲料

銀耳保健飲料稱取50kg銀耳放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器中，再加入2500kg椰子水，升溫到70℃，緩慢攪拌3h，擠壓過(guò)濾得提取液。采用該提取液100kg，放人同樣容器中，再添加砂糖10kg、70％的山梨糖醇水溶

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飲品：青汁

青汁原料：洗凈的菠菜1850克，上湯150克，味精10克，精鹽10克。制法：將菠菜放在砂盆里，搗爛后擠出汁，起菜是，將味料，上湯與菠菜汁和均，即可使用。此品種使用于制作波汁魚塊等菜試。特點(diǎn)：綠色汁液。

2009-09-27

飲品：韭菜水果混合汁

韭菜水果混合汁原料配方：韭菜250克、草莓250克、菠蘿200克、桔子200克、檸檬汁10毫升、冰塊2～3塊制作方法：1.韭菜摘凈，清洗，用開(kāi)水焯一下，切碎。若用組織搗碎機(jī)，韭菜不要用開(kāi)水焯為宜，以免營(yíng)養(yǎng)損失。2.菠蘿去

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飲品：韭菜蘋果汁

韭菜蘋果汁原料配方：韭菜250克蘋果200克檸檬半個(gè)冰塊2～3塊鹽2克制作方法：1.韭菜洗凈，用開(kāi)水焯一下，切成小段。蘋果洗凈，切成黃豆大小的塊，檸檬切成3片。2.在玻璃杯中放入冰塊。3.分別將韭菜、蘋果和連皮的檸檬

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飲品：韭菜葡萄菠蘿汁

韭菜葡萄菠蘿汁原料配方：韭菜250克、葡萄200克、菠蘿200克、檸檬汁5毫升、冰塊2～3塊制作方法：1.大量菜摘凈，清洗，用開(kāi)水焯一下，若用搗碎機(jī)，不要用開(kāi)水焯為宜，以免營(yíng)養(yǎng)損失。2.葡萄洗凈，去皮和籽。菠蘿去皮，

2009-09-27

飲品：香椿汁

香椿汁將不能直接食用的香椿老葉、已木質(zhì)化的椿芽下端、1～2年生的枝條或莖干，熬制成香椿汁，作炒菜及腌菜、魚肉的調(diào)味品，色澤美觀，味香可口。其工藝流程是：沖洗切碎熬煮密閉冷卻過(guò)濾去渣加鹽裝缸封存具體做法是

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