東北菜：醋溜菜花

東北菜：醋溜菜花【原料】：凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發(fā)海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。【制法】：1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋

2009-09-26

東北菜：素扒菜花

東北菜：素扒菜花【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、面粉、濕淀粉各少許�！局品ā浚�1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛

2009-09-26

東北菜：西紅柿燒豆腐

東北菜：西紅柿燒豆腐【原料】：西紅柿300克，豆腐3塊，植物油50克，醬油50克，精鹽3克，味精3克、白糖10克�！局品ā浚�1.將西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃ�去掉籽，切成厚片；豆腐切�?27;3厘米左右的長(zhǎng)方塊。2.將炒

2009-09-26

東北菜：西紅柿燜牛肉

東北菜：西紅柿燜牛肉【原料】：西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克�！局品ā浚�1.先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左

2009-09-26

東北菜：西紅柿炒肉片

東北菜：西紅柿炒肉片【原料】：西紅柿200克，豬里脊75克，豬油50克，醬油，白糖各15克，味精2克，蔥、水淀粉，花椒水各適量�！局品ā浚�1.將肉洗凈，切成小片；西紅柿洗凈，去蒂，切成厚片。2.炒鍋內(nèi)放豬油40克、熱

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東北菜：蒜瓣燒田雞腿

東北菜：蒜瓣燒田雞腿【原料】主料：剝皮的田雞后腿250克。輔料：蒜瓣25克。蔥、姜、醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉、豬油、花椒水、肉湯。【制作過(guò)程】1、田雞腿洗凈去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮冼凈。蔥、姜切成末。田

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東北菜：鴨腰燒口蘑

東北菜：鴨腰燒口蘑【原料】主料：鴨腰12個(gè)，水發(fā)口蘑100克。輔料：冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯�！局谱鬟^(guò)程】1、將口蘑用開(kāi)水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙

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東北菜：涼拌苦瓜

東北菜：涼拌苦瓜【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克�！局品ā�:1.將苦瓜一剖兩闐，去瓤洗凈后切成0.3厘米的寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼揮出，控

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東北菜：清拌苦瓜絲

東北菜：清拌苦瓜絲【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣�！局品ā�:1.苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。2.將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在

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東北菜：五味苦瓜

東北菜：五味苦瓜【原料】：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量�！局品ā�:1.將苦瓜洗凈，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。2.將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、

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東北菜：魚(yú)香苦瓜

東北菜：魚(yú)香苦瓜【原料】：苦瓜400克、醬油、鹽、糖、醋、豆瓣辣醬、蔥、姜、蒜、淀粉、味精均各適量�！局品ā�:1.苦瓜洗凈、去籽、切成細(xì)絲、蔥、姜切細(xì)絲、蒜剁成細(xì)末。2.炒鍋置于火上，燒熱加入花生油或豬油，放

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東北菜：干煸苦瓜

東北菜：干煸苦瓜【原料】：苦瓜500克，豬肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，醬油20克，精鹽1克，白糖10克，花生油30克，蔥末10克，姜末5克�！局品ā�:1.將苦瓜洗凈，一破兩半，去瓤，斜刀將苦瓜切成片，用精鹽0.5克

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東北菜：苦瓜炒豬肝

東北菜：苦瓜炒豬肝【原料】：苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬灑、麻油、精鹽、味精適量�！局品ā�:1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，

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東北菜：糖醋苦瓜

東北菜：糖醋苦瓜【原料】：苦瓜2個(gè)、蔥1根、蒜5瓣、干紅辣椒適量、沙拉油5克、白糖3克、鎮(zhèn)江醋3克、精鹽適量、醬油少許�！局品ā�:1.將苦瓜對(duì)切兩半。去籽、洗凈、切成薄片、用少許鹽揉一下，使多余水分去掉。2.將

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東北菜：糖醋黃瓜

東北菜：糖醋黃瓜【原料】：嫩黃瓜250克，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。【制法】:1.將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗干凈，切成1厘米寬2.5厘米長(zhǎng)的段，放盤內(nèi)。撒上精鹽拌勻，腌10分鐘、濾

2009-09-26

東北菜：炸田雞腿

東北菜：炸田雞腿基本特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富基本材料：田雞腿4只。輔料面粉。精鹽，味精，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽。1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再?gòu)墓枪?jié)處剁開(kāi)，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味

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東北菜：蛋泡銀魚(yú)

東北菜：蛋泡銀魚(yú)基本特點(diǎn)：銀魚(yú)軟嫩鮮香基本材料：主料：銀魚(yú)150克。輔料雞蛋清3個(gè)，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。1、將銀魚(yú)去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分

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東北菜：辣魚(yú)粉皮

東北菜：辣魚(yú)粉皮基本特點(diǎn)：粉皮潤(rùn)滑，味鮮微辣基本材料：主料：帶皮青魚(yú)肉200克，干粉皮2張。調(diào)料熟大油500克(實(shí)耗80克)，料酒、醬油各10克，甜面醬7克，干辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。香油3克，味精3克，鹽2克

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東北菜：鍋塌豆腐

東北菜：鍋塌豆腐基本特點(diǎn)：著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富.基本材料：豆腐，肉茸，雞蛋，清湯特點(diǎn)：著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富.原料:豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個(gè),

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東北菜：烤大蝦

東北菜：烤大蝦基本特點(diǎn)：傳統(tǒng)山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤(rùn)光亮,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美.基本材料：鮮對(duì)蝦，蔥段，姜片，清湯特點(diǎn)：傳統(tǒng)山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤(rùn)光亮,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美.用料：鮮對(duì)蝦750克，蔥段15克

2009-09-26

東北菜：魚(yú)腹藏羊肉

東北菜：魚(yú)腹藏羊肉基本特點(diǎn)：山東名菜，相傳有春秋時(shí)代齊國(guó)人易牙所創(chuàng)。在北方水產(chǎn)以鯉魚(yú)為最鮮，肉以羊肉為最鮮，此菜兩鮮并用，互相搭配，烤制而成。成菜色澤光潤(rùn)，外酥里嫩，鮮美異常。基本材料：鮮鯉魚(yú)700克，

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東北菜：蔥燒鯉魚(yú)

東北菜：蔥燒鯉魚(yú)【原料】主料：鯉魚(yú)500克，蔥25克。輔料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙�！局谱鬟^(guò)程】1、蔥250克整理洗凈，晾干備用，鯉魚(yú)剖開(kāi)洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半

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東北菜：白肉血腸

東北菜：白肉血腸【原料】鮮帶皮豬五花肉一方，豬大腸500克，鮮豬血1000克�！局谱鬟^(guò)程】1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個(gè)小時(shí)取,刮凈焦皮,下開(kāi)水鍋中煮開(kāi)后,用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄

2009-09-26

東北菜：排骨燉白菜

東北菜：排骨燉白菜【原料】主料：豬排骨250克，白菜頭250克。輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油�！局谱鬟^(guò)程】1、把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成

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東北菜：苦瓜燒肉

東北菜：苦瓜燒肉【原料】：苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克�！局品ā�:1.將豬肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，苦瓜洗凈，去籽、切轉(zhuǎn)刀塊，放入開(kāi)水中焯一下。

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東北菜：拌肉皮絲

東北菜：拌肉皮絲【原料】主料：豬肉皮（上肋部位）500克。輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮熟（以能掐動(dòng)為準(zhǔn)），撈在涼開(kāi)水內(nèi)泡涼，片盡里面

2009-09-26

東北菜：板栗燒雞

東北菜：板栗燒雞【原料】活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量�！局谱鬟^(guò)程】將雞宰殺、拔毛、剖

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東北菜：茄汁草魚(yú)片

東北菜：茄汁草魚(yú)片【原料】主料：草魚(yú)肉500克，番茄醬50克。輔料：檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克�！局谱鬟^(guò)程】1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌

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東北菜：鴛鴦戲飛龍

東北菜：鴛鴦戲飛龍【原料】四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許�！局谱鬟^(guò)程】1、豬肉洗凈剁碎。2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。3、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨

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東北菜：酸辣蘿卜絲

東北菜：酸辣蘿卜絲【原料】主料：白蘿卜300克。輔料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。【制作過(guò)程】1、將蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米

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東北菜：白灼基圍蝦

東北菜：白灼基圍蝦≮美食原料≯活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。≮美食做法≯1、將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即

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東北菜：拌松花

東北菜：拌松花≮美食原料≯松花蛋2個(gè)，嫩豆腐250克，香油25克，鹽3克，味精2克，姜末3克，醋5克�！诿朗匙龇ā�1、將松花蛋剝?nèi)ネ鈿�，切成小方丁，放在盤內(nèi)；嫩豆腐洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，控干水。2、把控干水的豆腐

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東北菜：椒油鮮味雞塊

東北菜：椒油鮮味雞塊≮美食原料≯一只半公斤重的大筍雞，香油20克，醬油20克，辣椒油25克，白糖10克，味精8克，蔥15克�！诿朗匙龇ā�1、將雞的雜物整個(gè)收拾干凈，放入鍋內(nèi)，倒入涼水，水燒開(kāi)后，把浮在上面的泡沫舀

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東北菜：芹菜拌三絲

東北菜：芹菜拌三絲≮美食原料≯芹菜400克，筍、水發(fā)香菇各80克，香干30克，姜末、白糖、味精、紹酒少許，鹽8克，芝麻油10克，熟花生油20克。≮美食做法≯1、芹菜去葉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在沸水鍋中燙一下，撈出

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東北菜：炸沙尖魚(yú)

東北菜：炸沙尖魚(yú)≮美食原料≯沙尖魚(yú)500克，面包糠，雞蛋兩只，面粉，鹽，醬油，花椒粉�！诿朗匙龇ā�1、把沙尖魚(yú)洗凈后，用鹽，醬油，花椒粉腌兩小時(shí)左右后撈出，雞蛋打散，調(diào)入少許面粉，做成雞蛋糊待用。2、用紙

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東北菜：香辣牛肉條

東北菜：香辣牛肉條≮美食原料≯瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（實(shí)耗75克），蔥段50克，姜片25克，鹽3克（不包括腌制用鹽），醬油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鮮

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